Des insectes sur votre table de Noël

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Des insectes sur votre table de Nöel ? C’est le challenge qu’on a décidé de relever chez Jimini’s ! De quoi procurer à votre réveillon de Noël toute la gourmandise, la surprise et le croustillant qu’il mérite !  En quête d’un cadeau original, bon pour la planète et très gourmand ? C’est par ici que ça se passe !


Notre trio salé est votre jackpot ! Il est composé de nos 3 saveurs phares et sélectionnées avec soin pour l’occasion  :

Criquet 3 Baies
Molitor Comté pointe de muscade
Grillon saveur Oignons fumés Barbecue

Nos nouvelles recettes salées sont prêtes à être dégustées pour votre repas de Noël ! 
L’idée de manger des insectes pour Noël vous tente mais vous ne savez pas comment les intégrer votre menu de Réveillon?  Pas de panique, nos cuistots vous ont préparé des idées de recettes aux petits oignons !  

Notre Entrée : Les crackers au comté, pommes et Molitors comté pointe de muscade

Ingrédients pour 6 personnes :
Feuilles de brick
Ficelle
220g de Comté
3 pommes
1 boîte de Molitors comté pointe de muscade
1 jaune d’oeuf


Découpez le comté dans la bonne longueur des crackers. Faites dorer les pommes coupées en dés dans une poêle et réservez. Coupez une feuille de brick en trois bandes verticales de 8 cm de large. En faisant attention à ne pas mettre de garniture sur le rebord de la feuille, posez au centre et sur le bas de la bande un bout de comté, 2 ou 3 dés de pomme, quelques insectes et nappez de la préparation d’oeuf. Roulez la feuille de brick dans le sens de la hauteur de façon à former un tube et ficelez les côtés de façon à obtenir une papillote. Posez sur une plaque allant au four et laissez chauffer 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.

Notre Plat : Saint Jacques mousseline de panais, crumble et Criquets trois baies

Ingrédients pour 6 personnes :
Quelques noix de saint jacques
2 brins d’estragon
600 g de panais
1/2 citron
1 branche de céleri
1 cuillère à café de miel
3 pincées de cannelle
2 pincées de noix de muscade 15
cl de crème liquide entière 60 g
de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre


Pour le crumble :
30 g de mimolette
20 g de parmesan
50 g de farine
20 g de beurre
Noisettes concassées
Zeste de citron
1 boite de criquets trois baies

Pelez et coupez les panais en morceaux. Effilez et hachez la branche de céleri et la faire revenir 5 minutes avec les panais dans une casserole avec 30 g de beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, le miel, la cannelle, la noix de muscade, du sel et du poivre. Versez de l’eau au niveau des légumes. Couvrez et cuisez jusqu’à ce que les panais soient tendres. Mixez les panais avec leur eau de cuisson et la crème liquide, faites cuire 5 minutes à feu très doux. Chauffez le reste de beurre et l’huile dans une poêle. Saisissez les noix de saint jacques 30 secondes par face, baissez le feu et cuisez encore 1 minute. Détaillez le fromage en dés et mixez-les au robot. Mettez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts, ajoutez le fromage. Vous devez obtenir un sablé grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 minutes. Une fois la préparation assemblée, ajoutez les insectes
par-dessus. Versez la mousseline de panais dans des assiettes creuses ou
des bols, saupoudrez de crumble, placez-y les noix et décorez d’estragon. Servir aussitôt.

Notre Dessert : Boule de neige et pain d’épices aux Molitors Caramel au beurre salé

Ingrédients :
Pour le pain d’épice
125g de miel
125g de farine
50g de sucre
1⁄2 sachet de levure chimique
1⁄2 sachet de sucre vanillé
1⁄2 cuillère à café de muscade râpée
1⁄2 cuillère à café de quatre-épices
1 oeuf
5 cl de lait
1 boite de Molitors caramel au beurre salé
Pour le collage de la maison :
3 blancs d’oeuf
450g de sucre glace
Poche à douille
Pour le glaçage :
1/2 tasse de sucre en poudre
1 blanc d’oeuf
Citron
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Sucre glace

Préparez votre pain d’épices la veille

Faites chauffer 125 g de miel à la casserole ou au micro-ondes. Rendez en poudre les molitors en les écrasants avec l’aide d’un sachet cuisson et d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez la poudre d’insectes avec la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices. Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois). Incorporez petit à petit l’oeuf, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15. Démoulez le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi.

Pour la maison :
Formez des patrons en papier pour réaliser une maison (mur et toit)
Préparez le glaçage royal. Battre le sucre et le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir un glaçage ferme. Versez dans une poche à douille. Disposez les biscuits muraux au fur et à mesure que vous allez les assembler, puis appliquez du glaçage le long des bords latéraux et collez les murs ensemble. Une fois sec, collez sur les toits (vous devrez peut-être tenir fermement les biscuits
pendant quelques secondes jusqu’à ce que le glaçage commence à prendre) Laissez sécher complètement.
Mettre la crème chantilly dans un verre en forme de boule de neige, installez la maison, et saupoudrez de sucre glace.

Partagez avec nous vos recettes réalisées avec nos insectes en cette période de fêtes ! Nous les repartagerons sur notre page Instagram 🙂 !

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