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ENVIE D'UNE PETITE RECETTE D'INSECTES COMESTIBLES VITE FAIT BIEN FAIT ?

On se fait un petit wok de criquets ? On vous a sélectionné une recette à base d'insectes comestibles, rapide et facile ! Avec du croquant, du gourmand, de la générosité, toussa-toussa !

La préparation de votre (super) wok aux criquets

Pour réaliser cette recette incroyable, vous aurez besoin d'une vingtaine de minutes de découpage et d'épluchage (bon ce qu'on appelle sobrement "la préparation") et d'une quinzaine de minutes de cuisson (et après, promis, vous pourrez y aller !)

Les ingrédients et ustensiles (pour 4 personnes) :

  • 1 Wok (ou un grand poêle)
  • 4 carottes
  • 20 cl d’eau
  • ½ botte de radis
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 12 gambas crues
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 boîte de criquets Origine (15 g)
  • 6,5 cl de sauce soja
  • 10 g de graines de sésame
  • coriandre (quantité selon vos préférences)
  • poivre et sel fin (quantité selon vos préférences)

Suivez la recette, vous verrez c'est simple ! 

Tout d’abord, commencez par enlever les ailes des criquets, pour cela vous trouverez une explication très claire, précise, voir chirurgicale dans l'onglet expérience.

Une fois que c’est fait, vous pouvez laver et rincer les légumes.

Épluchez ensuite les carottes, et émincez-les en fines lamelles. Coupez les radis roses en 4 (dans le sens de la longueur)­ et ciselez la coriandre en petits morceaux.

Coupez les extrémités des courgettes, videz le cœur puis découpez-les en bâtonnets.

Pour les poivrons, coupez-les en deux puis veillez à bien les épépiner et à ôter les parties blanches. Découpez ensuite en fines tranches. 

Décortiquez les gambas, en incisant le dos délicatement, pour enlever le boyau.

Vous allez pouvoir passer à la cuisson ! Versez un filet d’huile d’olive dans le wok et faites revenir les gambas quelques minutes, le temps qu’elle soient bien cuites (vous pourrez le voir à leur couleur rose).

Afin que les criquets prennent le fumet des gambas, versez-les dans le Wok également, et laissez-les quelques instants. Reversez ensuite le tout dans un plat à part.

Dans le même wok, faites d’abord cuire les poivrons à feu vif, et salez à votre convenance. Laissez cuire pendant 2 min.

Ajoutez ensuite les carottes, puis l'eau. Faites cuire à l’étouffée pendant 3 min. Mettez ensuite les radis roses et faites cuire de nouveau pendant 1 min.

Pour finir, ajoutez les courgettes, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu vif pendant 2 min.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la sauce soja et saupoudrez la coriandre ainsi que les graines de sésame dans le plat. Votre recette d’insectes est fin prête ! 

La petite astuce du chef :

Si vous souhaitez vous la jouer insecte à 100%, vous pouvez remplacer les gambas par des criquets enrobés de beurre mousseux à l’ail. Miam !