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L'ÉLEVAGE D'INSECTES, UN VRAI MÉTIER

La plus part du temps, quand nous présentons JIMINI'S et ses insectes comestibles, nos interlocuteurs nous demandent si "c'est de l'élevage" ou si "on les attrape dans la nature". La question peut faire sourire, mais montre qu'il nous reste encore pas mal de boulot pour expliquer notre activité !

manger insectes éléevage

Insectes élevés ou insectes prélevés ?

Aujourd'hui on estime que plus de 2 milliards d'humains consomment régulièrement des insectes, c'est un fait. Or la petite subtilité réside dans le mode de consommation et la manière dont sont élevés les insectes. Dans de nombreux pays, les insectes sont consommés de manière traditionnelles depuis des milliers d'années et les populations locales ne se formalisent pas de méthodes particulières d'élevage, ni des règles sanitaires qui protègent les consommateurs. Ainsi, les insectes sont souvent élevés dans des conditions d'hygiène et de traçabilité assez peu exigeantes ou carrément prélevés dans le milieu naturel. Le prélèvement dans le milieu naturel présente de nombreux risques potentiels : contamination aux métaux lourds, pesticides et parasites... Pas cool du tout.

Les élevages d'insectes européens, eux, sont soumis à des règlementations strictes et contrôlés régulièrement par les autorités sanitaires, ce qui oblige les entreprises à se professionnaliser et à innover sans cesse pour améliorer leurs méthodes de production tout en maintenant une qualité optimale. Cela implique des contrôles réguliers de l'habitat et de l'alimentation des insectes, un isolement du monde extérieur pour éviter toute pollution ou parasites, et une transformation parfaitement maîtrisée, un savoir-faire qui n'est pas à la portée de tout le monde !

Bref, vous l'aurez compris, mieux vaut s'abstenir de manger des insectes de votre jardin car ils auront certainement été exposés à toutes sortes de pesticides, parasites et autres pollutions que vous ne voudriez pas retrouver dans votre assiette.

L'élevage d'insectes pour la consommation humaine ou animale, quelles différences ?

À vrai dire, il y en a beaucoup ! Les insectes que l'on peut trouver en animalerie ne sont pas destinés à la consommation humaine. Même si les espèces peuvent parfois être similaires, c'est au niveau de leur alimentation ainsi que de leur transformation que tout se joue. En effet les insectes élevés à destination de l'alimentation animale ne reçoivent généralement pas la même nourriture et ne subissent pas les mêmes traitement de conservation que les insectes comestibles, ce qui les rendent impropre à la consommation. Enfin, ces derniers sont majoritairement vendus vivants, alors à moins d'être un lézard, nous vous déconseillons de vous tourner vers cette option.