PÂTES PROTÉINÉES NATURE - CONCHIGLIE RIGATE

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Picto-vers-buffalo Pâtes protéinées enrichies à la farine d'insecte.

Picto-jiminis-pates-proteines Par sachet de pâtes  : 3 portions

picto-allergene Les insectes contiennent des allergènes de type crustacés

Picto-organic-fig Fabriqué à partir de 86% d'ingrédients biologiques

Picto-sans-gluten-barre Sans lait, ni soja

pourcentage-proteines-vers De protéines, riche en B12, source de fer

Pour des raisons administratives, les pâtes JIMINI'S ne sont pas encore disponibles à la vente sur le territoire français.

LES PÂTES AUX INSECTES JIMINI'S, VOUS EN FEREZ TOUT UN PLAT !

Cela faisait longtemps que l'on y pensait : revisiter les bonnes vieilles pâtes à la sauce JIMINI'S en y ajoutant un ingrédient qui fait mouche. Nous avons enfin sauté le pas et vous proposons de découvrir avec gourmandise nos délicieuses pâtes enrichies à la farine d'insectes ! Plus besoin d'ajouter une portion de viande ou de protéine végétale pour avoir un repas équilibré ! Avec ses 18,7% de protéines naturelles et ses 3 ingrédients (farine de vers buffalo, blé dur et oeufs), il vous suffira de les accompagner de légumes ou d'une sauce, pour avoir tout ce dont vous avez besoin.

Et c'est pas fini ! Nos pâtes sont également fabriquées artisanalement à partir de 86% d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pourquoi 86% ? C'est très simple : la poudre d'insectes entiers que nous utilisons pour enrichir nos pâtes en protéines, n'est pas certifiable en Europe, au même titre que tous les insectes. La raison : les organismes de certification n'ont pas encore de cahier des charges propres à l'élevage d'insectes et n'acceptent donc pas de certifier les producteurs d'insectes. Heureusement les choses évoluent dans le bons sens, le Canada délivre depuis peu les premiers certificats de production d'insectes  biologique, mais ces derniers ne sont pas encore reconnus en Europe.

LE VER BUFFALO, UN PETIT NOUVEAU ! 

Pour fabriquer nos pâtes aux insectes, nous avons choisi de faire entrer un nouvel insecte pour tenir compagnie à nos criquets, grillons et vers de farine. Mesdames et messieurs, veuillez applaudir le Ver Buffalo, petit cousin du ver de farine, dont les qualités nutritionnelles n'ont rien à envier aux autres arthropodes : il est riche en protéines (55% de protéines sous forme d'insecte entier réduit en poudre), contient l'ensemble des acides aminés essentiels et est source de fer. Son petit nom scientifique est Alphitodius diaperinus, mais vous pouvez l'appeler ver Buffalo, ou petit vers de farine, comme il vous plaira. Comme d'habitude chez JIMINI'S, nous avons choisi d'utiliser des insectes entièrement européens, pour vous assurer la meilleure qualité et traçabilité sur nos produits.

 

LES PÂTES PROTÉINÉES, AVANT ET APRÈS LE SPORT

Quelle différence avec des pâtes classiques ? Les protéines bien sûr ! Alors que le taux de protéines des pâtes classiques tourne autour des 10g avant cuisson, les pâtes aux insectes JIMINI'S dépassent les 18%. À titre de comparaison, un steak de soja contient environ 15% de protéines. Ces pâtes sont donc idéales pour préparer une séance de sport ! Elles allient glucides complexes, pour une libération progressive de l'énergie tout au long de l'effort, ainsi que des protéines hautement assimilables, pour la récupération musculaire. Enfin, l'addition des deux permettent d'abaisser l'indice glycémique en ralentissant la digestion. 

Déclaration nutritionnelle :

 Valeurs pour 100g :
Énergie1545kJ / 365 kcal
Graisses4,2g
dont acides gras saturés1,4g
Glucides61,3g
dont sucres1,7g
Protéines18,7g
Fibres3,6g
Sel0,1g
Fer8,05mg

Riche en protéines et vitamine B12, source de fer et de fibres.

Ingrédients : semoule de blé dur*, ver Buffalo entier déshydraté et réduit en poudre (Alphitobius diaperinus) (14%), blanc d'oeuf déshydraté*.

Allergènes : voir les ingrédients en gras. Les insectes contiennent des allergènes similaires aux crustacés. Ne consommez pas d'insectes si vous êtes allergique aux crustacés.

Conservation : 12 à 18 mois selon numéro de lot, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

*Produits issus de l'agriculture biologique.

Certifié FR-BIO-01

3 CHOSES À SAVOIR AVANT DE MANGER DES INSECTES

Aujourd'hui on trouve de plus en plus de produits de toutes sortes à peu près partout. Les clients (vous, nous, tout le monde) ne savent pas forcément faire la part des choses dans l'offre qui leur est adressée : entiers, transformés, élevés en Europe, en France, en Asie ou ailleurs, bio ou pas bio... Acheter des insectes comestibles, c'est une excellente idée! En savoir un peu plus avant, c'est encore mieux!

On vous propose d'y voir plus clair grâce à ces 3 questions.

Est-ce que je peux manger des insectes ?

Comme nous l'expliquons sur la page dédiée aux allergies alimentaires, manger des insectes est fortement déconseillé aux personnes souffrant d'allergies aux crustacés. En effet, les insectes sont en quelques sortes des cousins des crustacés et contiennent les mêmes allergènes. Par ailleurs, posez la question à vos amis, cela ne vous coûtera pas grand chose et vous évitera de devoir faire un tour à la pharmacie. 

Dans le cas de la femme enceinte, il n'existe à l'heure actuelle, aucune contre indication en vigueur, néanmoins étant donné qu'il est déconseillé de consommer des aliments inconnus par le corps de la femme enceinte, nous optons pour le principe de précaution et déconseillons de manger des insectes durant la période de grossesse.

D'où proviennent les insectes et sont-ils de bonne qualité ?

D'ici quelques années, le fait de manger des insectes n'aura plus rien d'exceptionnel ! On espère bien que JIMINI'S y sera pour quelque chose, mais nous ne pourrons pas faire tout le boulot tout seul (même si on aurait adoré !). Il y a de plus en plus de nouveaux acteurs sur le marché qui sont prêts à tout pour vous faire manger des insectes de tous horizons. Mais au même titre que n'importes quels produits d'origine douteuse, vous pourriez avoir de mauvaises surprises en consommant des insectes achetés au près d'un vendeur peu scrupuleux.

Pour éviter les mauvaises expériences, nous vous conseillons de vous renseigner sur la provenance des insectes. Chez JIMINI'S nous avons choisi de travailler avec des producteurs européens qui nous garantissent une qualité et une traçabilité optimale et qui sont contrôlés par les autorités européennes compétentes. Hélas, dans la plus part des cas, les produits importés d'Asie et d'Afrique, ne répondent pas aux mêmes normes sanitaires qu'en Europe et les insectes sont souvent élevés dans des conditions opaques, des installations à leur alimentation (voir aussi notre sujet "pourquoi ne pas manger les insectes de son jardin"). Enfin on peut aussi se questionner sur la logique environnemental derrière l'importation d'insectes élevés au bout du monde par avion, pour finalement les commercialiser en France.

Le but de cette question n'est pas de se faire peur, mais ce n'est pas un hasard si la Belgique a été le premier pays à interdire la mise sur le marché d'insectes élevés hors Union Européenne. 

Par quels insectes ou produits commencer ?

Bien qu'il y ait autant de réponses possibles que de goûts dans la nature, nous pensons qu'il vaut mieux éviter les insectes façon Koh-Lanta (comprendre ici, les insectes énormes et complètement flippant du type punaise d'eau géante, vers de mopane et autres) et privilégier les petits insectes du type Molitors et grillons. Le criquet, bien qu'il soit plus impressionnant, n'est finalement pas plus grand qu'une crevette et conviendra également. Si vous n'avez jamais mangé d'insectes, commencez par des insectes assaisonnés et déshydratés, ou même pourquoi pas, des barres protéinées à la farine d'insecte qui retirera toutes barrières visuelles au produit. Si vous vous sentez d'attaque pour vous cuisiner un plat à base d'insectes, goûtez-en quelques-uns avant de les intégrer à votre recette, vous en découvrirez le goût "nature". L'occasion compte beaucoup également, en effet privilégiez plutôt une barre protéinée à 9h30 du matin qu'une boîte de molitors ail & fines herbes, vos amis vous remercieront (pour l'haleine). 

Une chose est certaine, en général, vous préfèrerez croquer votre premier insecte accompagné d'amis, alors discutez-en, rassurez les plus craintifs, mais n'essayez pas de forcer les plus récalcitrant. Après tout, manger des insectes doit rester un plaisir et pas une obligation !

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