Il y a quelques temps, on s’était déjà demandé quels vins iraient avec quels insectes apéritifs ? Aujourd’hui, on oublie le raisin et on se penche sur le houblon, l’orge, le blé… bref la BIÈRE ! Eh oui, les beaux jours arrivent, alors quand on sort du bureau on rêve tous d’un apéro entre amis ! Des insectes apéritifs, des petits légumes… et une bière bien fraîche ! Mais dis-moi Jamie… quelle bière je peux boire avec mes insectes apéritifs ?
Pour marquer le coup, on a demandé conseil à HOPUP, et plus particulièrement à un expert : Edouard, qui est en plus co-fondateur de l’association des Houblons de France ! Avec lui, on était sûr de trouver des accords bières et insectes apéritifs délicieux. Il était assez enthousiaste et quand on a reçu son email : « J’ai trouvé des bières qui les sublimeraient, peut-être même qu’il y a dans ces 5 accords un « accord parfait » (c’est un peu comme si 1 + 1 = 3) », je peux vous dire que nous n’étions que joie !
Une blonde pour mes insectes apéritifs :
Ici, on ne vous parle pas d’une femme canadienne (loooool), mais bien de l’accord bière et insectes apéritifs incontournable. Elle se déguste parfaitement à l’apéritif et son amertume, parfois enrichie d’une pointe herbacée, laisse émerger des notes gustatives florales et fruitées.
- Molitor sésame cumin & Calypso de la Brasserie Siren (UK)
Seule bière blonde acide de la sélection (Une Berliner Weisse) cette bière est une merveille : légère, acidulée, fruitée, mais pas du tout sucrée, le blé utilisé dans le brassage donne une note finale assez sèche et sur la céréale.
- Criquet au paprika & Delta IPA de la brasserie BBP (BE)
Les mets épicés matchent assez bien avec les arômes et l’amertume du houblon, boire une bière ambrée de style IPA (India Pale Ale) avec le paprika :?. On a tenté l’accord criquet/IPA l’année dernière lors d’un dîner, les réactions étaient assez unanimes : C’est bon ! Celle-ci est une IPA à la Belge (la levure est assez présente) aux houblons agrumés et tropicaux.
Une bière ambrée pour marquer les notes épicées et sucrées :
La bière ambrée est la plus aromatique des bières et se caractérise par des saveurs corsées. On y retrouve souvent des notes de réglisse ou de noisette et parfois caramel.
- Buffalo Spicy Chilli & West Coast IPA de la Brasserie Outland (FR)
ENCORE UNE IPA !? Mais oui, mais celui-ci il matche aussi ! La West Coast est brassée à Fontenay-sous-Bois par la Brasserie Outland, une IPA marquée sur des houblons résineux et tropicaux. - Grillon mangue & Elvis Juice de la Brasserie Brewdog (UK)
Cette bière ambrée est un ovni : brassée avec du jus de pamplemousse, on y trouve de l’acidité, de l’amertume et beaucoup de fruits !
Bonus : comme la bière ambrée se marie très bien avec les desserts caramélisés, on pense avoir trouvé sa moitié : le Molitor Caramel Beurre Salé 😉
C’est la Mer bière noire !
La bière noire, appelée également Stout ou Porter (bière très brune), est noire car elle est faite à partir d’une grande quantité d’orge torréfiée et/ou d’orge crue torréfiée. On reconnaît fréquemment des notes chocolatées et caféinées.
- Buffalo sour cream onion & La Maline de la Brasserie Thiriez (FR)
Je sais, on est à l’apéro, et c’est pas vraiment le moment pour les bières noires mais 1 : c’est le moment des bières noires quand on en a envie, et 2 : celle-ci est vraiment douce et légère et je trouve que son coté malts torréfiés café/chocolat + les saveurs assez sèches, typiques de ce brasseur contrebalancent bien avec le sour cream onion.
Évidemment, cette liste est non exhaustive. Si elle vous a plu et que vous voulez la suite, avec d’autres insectes, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Et si vous avez d’autres suggestions on serait ravi de les connaître, alors envoyez-nous un petit email sur coucou@jiminis.com
Encore un grand merci à Edouard pour ses bons conseils 😉
Ps: n’oubliez pas, l’alcool est à consommer avec modération, pas les criquets 😉
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