9 sources de protéines pour limiter sa consommation de viande

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Réduire notre consommation de viande peut avoir un impact positif sur notre santé et sur l’environnement. Pendant longtemps, en Europe et aux Etats-Unis, on a cru que manger de la viande et du poisson était un des seuls moyens d’obtenir des protéines.

Alors que manger trop de viande, et particulièrement de la viande rouge, peut augmenter le taux de cholestérol et les risques du cancer du colon. Il pourrait être intéressant de se tourner vers d’autres sources de protéines.

Pas seulement bon pour notre corps, réduire la quantité de viande que nous mangeons peut aussi réduire notre impact sur l’environnement. Avec plus de 14% des émissions de CO2 au niveau global, la production de viande est le second secteur qui a le plus d’impact sur l’environnement. Quand on sait qu’un simple hamburger représente 2400L d’eau, réduire sa consommation de viande, même pour un repas peut avoir un gros impact sur notre environnement.

PS : On a mis les insectes au menu de cette liste 🙂

1) Graines de chanvre : 25gr de protéines pour 100gr

Les graines de chanvres sont l’une des meilleurs sources de protéines d’origine végétale. Le chanve est une variété de la plante Cannabis sativa qui contient l’ensemble des 9 acides aminés dont notre corps a besoin. Ces petites graines sont riches en fibres et oméga-3, participant à la prévention des maladies coronaires. Avec une petite saveur de noisette et une texture fondante, nous les avons ajoutées à nos recettes de granola et nous avons utilisé les propriétés nutritionelles de la protéines de chanvre pour enrichir nos barres énergétiques.

2) Les grillons : 67gr de protéines pour 100gr

Chez JIMINI’S, nous adorons manger des insectes sous toutes leurs formes. Des grillons simplement dorés au four ont une fine saveur de cacahuète ou de graines de tournesol. Consommés par plus de 2 milliards de personnes à travers le monde, l’idée de manger des insectes en Europe prend forme ! Ils contiennent plus de 67% de protéines complètes, du fer, zinc et magnésium; ce n’est pas pour rien qu’on vous les propose depuis 5 ans ! En sachant que 10 grammes de grillons peuvent fournir les apports journaliers nécessaires en vitamine B12, qu’on ne trouve pas dans les végétaux, êtes-vous prêt à sauter le pas ? Ils sont parfaits dans une salade, soupe, risotto ou burrito.

3) Les lentilles : 25gr de protéines pour 100gr

Lentilles sont délicieuses et versatiles ! Il y a une large variété de lentilles et nos préférées sont les lentilles corail ! Elles contiennent plus de 25 grammes de protéines pour 100 grammes, fondent sous la dent et contrairement aux autres légumineuses, elles peuvent être prêtes en moins de 15 minutes ! Elles seront parfaites dans un curry et sont riches en fer, manganèse et vitamine B9. Saines et délicieuses, elles ont aussi un faible impact environnmental. Les lentilles ont besoin de peu d’eau pour pousser et sont capables de fixer l’azote contenu dans l’atmosphère et de le convertir en nutriments dans le sol permettant aux autres plantes de pousser. Les lentilles sont riches en protéines mais manquent d’un acide aminé essentiel, pourquoi ne pas y ajouter du riz ou des criquets ?

4) Les haricots rouges : 21gr de protéines pour 100gr

L’année 2016 a été déclaré « année internationale des légumineuses » par la FAO. Nous les aimions avant cette date et nous les aimons encore plus aujourd’hui ! Elles ont bien le droit d’être présentes à 2 reprises dans notre liste. Il y a une large variété d’haricots que l’on peut trouver sous différentes couleurs, tailles et formes. De notre côté, nous choisissons les haricots rouges ! Avec 20% de protéines, ils peuvent facilement remplacer le bœuf dans nos burritos préférés ! Faites revenir vos haricots rouges cuits avec une sauce salsa, des oignons et des tomates et vous avez une recette saine et délicieuse. Pour ajouter du croquant, pourquoi ne pas ajouter quelques petits criquets au paprika ? Attention toutefois; les haricots rouges ont besoin d’être, au préalable, trempés dans l’eau durant une nuit et cuits avec attention !

5) Le quinoa : 14gr de protéines pour 100gr

Le quinoa est un aliment de base du régime sud américain depuis des millénaires. Même si les peuples péruviens et boliviens ont consommé ces aliments depuis plus de 4000 ans, nous avons « découvert » ce super aliment en Occident, bien que récemment. Avec 14% de protéines, ne contenant pas de gluten et riches en vitamines du groupe b, le quinoa est délicieux et versatile. Ce n’est pas un hasard, si nous avons utilisé le croquant des flocons de quinoa dans nos granolas pour booster votre énergie. Soucieux de consommer local ? Le quinoa est désormais cultivé en France !

6) Les amandes : 22gr de protéines pour 100gr

Les amandes sont connues (et souvent à tort cranintes) pour leur contenu calorique. Avec plus de 50% de matière grasse, une petite poignée d’amandes représente plus de 100 calories. Mais n’en soyez pas pour autant effrayé, elles renferment des acides gras essentiels dont notre corps a besoin et plus de 20% de protéines. Également riches en fibres, magnésium, fer et anti-oxydants, elles seront un snack idéal. Vous ne serez pas surpris d’apprendre que vous pouvez retrouver des amandes dans nos barres à la poudre d’insectes et granolas.

7) Les graines de chia : 15gr de protéines pour 100gr

Les graines de chia sont réputées pour être l’une des meilleures sources d’oméga 3 d’origine végétale. Mais saviez-vous que ces petites graines sont également une source de protéines ? Avec 15 grammes de protéines, ces petites graines sont parfaites pour rajouter de l’onctuosité à vos smoothies. Ces graines, originaires d’Amérique du Sud, sont aussi riches en fibres et vitamines E. Vous pouvez bénéficier des propriétés de ce superaliment dans nos barres protéinées aux insectes et nos granolas.

8) Les pâtes aux insectes : 18gr de protéines pour 100gr

Les pâtes au blé contiennent approximativement 10 grammes de protéines pour 100 grammes. En y ajoutant de la poudre d’insectes, nous avons presque doublé cette valeur et amélioré le profil en acides aminés. Comme la protéine de blé manque de lyse, un acide aminé essentiel, ajouter de la poudre de ver buffalo permet d’améliorer la teneur en protéine et la digestibilité de celles-ci. Avec plus de 18% de protéines et pleines de fer, vous aurez uniquement besoin de les accompagner de beaux légumes pour un repas, sain riche et délicieux !

9) Brocolis : 4gr de protéines pour 100gr

Eh oui, les broccolis… Ils peuvent représenter le pire cauchemar des enfants mais peuvent aussi être un des aliments favoris des sportifs ! Ils sont délicieux quand ils sont rôtis au four avec une pointe de gros sel ou réduits en purée avec une pointe de beurre d’amande. Ils sont une source de micronutriments et d’antioxydants; un vrai super aliment ! Nous pouvons oublier que les légumes verts contiennent des protéines, mais avec 4 grammes de protéines pour 100 grammes, une belle assiette de brocolis représente une portion non négligeable de protéines!

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