La dégustation

Comment utiliser de la farine d’insectes ?

Chez Jimini’s nous réalisons depuis 2012 des produits alimentaires à base d’insectes comestibles ! Nous possédons une gamme de différents produits : des insectes entiers assaisonnés salés et sucrés  (parfaits pour l’apéritif entre amis et les autres snacks du quotidien) et des produits d’épicerie sucrés et salés tels que des granolas, des pâtes, des barres protéinées réalisés avec de la poudre d’insectes ! 

“De la farine d’insectes » mais comment est-ce possible ? Vous connaissez la farine de blé, la farine de sarrasin, la farine de châtaigne, voire même d’épeautre ! Mais vous n’aviez jamais entendu parler de farine d’insectes ! 

On vous en dit plus ! 

Aussi appelée poudre d’insectes, elle possède naturellement les bienfaits nutritionnels des insectes entiers, en plus forte concentration : protéines, minéraux, acides aminés, omégas, tout y est. C’est la solution parfaite pour les personnes sceptiques à la consommation de l’insecte entier : invisible pour les yeux et qu’on ne sent pas dans la bouche ! 

> A quoi sert la farine d’insectes en règle générale ? Actuellement elle s’utilise principalement en tant qu’ingrédient permettant d’enrichir en nutriments certains produits, comme dans nos barres protéinées Jimini’s par exemple. On en retrouve également dans certains biscuits apéritifs et autres crackers, ou même sous forme de milkshakes ! 

On peut même aller plus loin en utilisant la farine d’insectes dans des préparations destinées à substituer une portion de protéines animales classiques ou végétales, en en faisant du tofu ou même des steaks d’insectes.

La farine d’insectes peut également s’utiliser « nature » ou mélangée à d’autres farines. Elle pourra alors être consommée telle quelle, pour ses qualités nutritionnelles, ou intégrée dans des pâtisseries, pour en faire du pain ou des gâteaux (cookies, sablés aux insectes, financiers…).

> Farine d’insectes ou poudre d’insectes ?

N’en faisons pas toute une montagne, la définition même du mot « farine » est en effet « une poudre obtenue en broyant en petits morceaux un aliment », par conséquent les deux termes étant des synonymes, chacun pourra choisir d’utiliser l’un ou l’autre, pour nous « farine » est plus parlant en alimentation.

> Concrètement de quoi est composée notre farine d’insectes ? Chez Jimini’s nous la réalisons à partir de petits vers de farine appelés des Buffalos ! Petit cousin du ver de farine le Molitor, le ver de Buffalo possède de belles  qualités nutritionnelles: il est riche en protéines, il contient également l’ensemble des acides aminés essentiels et il est source de fer ! De quoi rendre notre farine de Buffalos une base pour nos préparations sucrées comme salées nutritives,  bonnes pour votre corps et bon pour la planète ! 

> Quels sont les avantages environnementaux de l’élevage d’insectes ? Car oui les insectes, en plus d’être bons gustativement, sont bons pour notre belle planète ! Pendant l’élevage, les insectes ont besoin de moins d’espace et d’eau !  

Ils ont aussi besoin de moins de nourriture ! Enfin, les insectes produisent 99% d’émissions de GES* (Gaz à effet de serre) en moins que l’élevage de bœuf et en moyenne 80% de l’insecte est comestible contre 55% du poulet et 40% du porc ou du bœuf ! 

Pour toutes ces raisons, chez Jimini’s nous sommes persuadés que les insectes sont une des solutions pour nourrir la population mondiale de demain ! En effet, en 2050 nous serons 9 milliards d’être humains sur Terre, avec tous les mêmes besoins nutritionnels notamment en protéines ! 

La farine d’insectes pourrait donc prendre la forme d’une des solutions de protéine alternative, facile à intégrer dans des préparations quotidiennes ! 

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