La dégustation

La farine d’insecte, pour une évolution de notre alimentation !

La farine d’insecte s’invite désormais dans l’alimentation quotidienne. Si sous forme solide, l’insecte peut freiner les moins téméraires, sous forme de farine plus d’excuses ! Vous ne verrez, ni ne sentirez les insectes 😉

En plus de tous ses bienfaits nutritionnels, elle permet d’enrichir en protéine beaucoup de produits ou plats. Voici 4 aliments quotidiens dans lesquels on peut ou pourrait bientôt trouver de la farine d’insecte.

 

Les barres à en-cas à la farine d’insectes

Bien connue pour son apport en protéine, la farine d’insecte fait son entrée dans les barres à en-cas. Elle permet de rendre idéales les barres pour les petits creux de la journée ou pour récupérer après un effort.

Nos barres à la farine de grillon sont parfaites pour les plus sensibles à l’idée de croquer des insectes et dépasser la barrière visuelle encore existante pour de très nombreuses personnes.

 

Les pâtes protéinées

On a tous réduit notre alimentation à ce simple aliment pendant nos années étudiantes. L’univers des pâtes et sa consommation pourrait avoir un double effet si celles-ci contenait de la farine d’insecte. Parce qu’on ne cesse de recommander de manger une assiette de pâtes la veille d’une journée sportive, l’existence de pâtes protéinées est sur le point de devenir le rêve accompli de tous les sportifs. D’ailleurs pas besoin d’attendre 2050, certaines marques en proposent déjà.

 

Les gâteaux enrichies en farine d’insectes

Eh oui, ajoutez tout simplement à votre farine habituelle un peu de farine d’insecte et le tour est joué. Le goût de vos gâteaux ne changera pas, il sera juste protéiné. Ça marche pour toutes les recettes à base de farine. Nous avons essayé des crêpes à la farine d’insecte et c’était délicieux. De même pour des cookies, la farine d’insectes, et notamment de grillon, apporte un petit goût de noisette fort sympathique.

 

Les steaks / Meatballs

Eh oui, après les steaks de viande, les steaks végétariens (souvent au soja, quinoa ou boulgour), on vous présente les steaks d’insecte. Oui oui. Vous avez bien lu. Mais nous vous voyons venir d’ici. Et la réponse est non ; aucun risque que trouver une patte de criquet dans votre steak puisqu’il s’agit de farine d’insecte. Promis ! Par ailleurs, les steaks à la farine d’insecte sont parfaits pour diversifier sa consommation de viande. Et d’ailleurs, il est existe déjà de la viande sans viande alors pourquoi ne pas commencer à profiter des avantages nutritionnels des insectes ? On pense notamment aux protéines, aux acides gras non saturés et au fer qu’ils contiennent.

 

Commentaires :

  • DUMAISNIL
    31 janvier 2023

    Les insectes contiennent de la chitine qui ne peut être
    traitée par nos intestins Mais la chitine est un
    polysaccharide très appétissant pour le cancer, les
    parasites, les champignons et presque tout ce qui
    cause la maladie. Chitina fait partie de sa
    construction. Ils contiennent également des stéroïdes
    métamorphiques, en particulier de l’ecdisterone. Ceci
    n’est pas une nourriture de mammifères. Seuls les
    oiseaux peuvent transformer en toute sécurité la
    nourriture des insectes. Le système digestif des
    oiseaux est complètement différent du nôtre. Compris
    pourquoi ils veulent que nous mangeons des
    insectes? »
    Nous ne savons pas où la farine d’insecte est insérée,
    sans la déclarer ou avec un slogan que peu de gens
    connaissent. Nous n’avons pas besoin de prendre, de
    consommer tout ce qui est déjà prêt, transformé par
    les autres…

    Voir les réponses (2) Répondre
    • Clément
      31 janvier 2023

      Bonjour Claude,

      Merci d’avoir pris le temps de nous écrire à propos de la chitine des insectes comestibles. Les paroles qui vous semblent probablement très sérieuses et scientifiques, sont issues d’une publication Facebook non-sourcée et non-argumentées d’un internaute friand de théorie du complot. Je vous invite à vous rendre sur le site https://factuel.afp.com/doc.afp.com.32GF4XV qui a déjà traité ce sujet il y a quelques mois et a démontré qu’il s’agissait d’un fake-news comme tant d’autres.

      Pour répondre à votre interrogation sur la manière d’insérer la protéine d’insecte dans l’alimentation humaine, je tiens à vous rassurer : il y a des règlementations en Europe qui obligent les entreprises de l’agroalimentaire à déclarer sur l’étiquette des produits, la liste des ingrédients. Vous ne consommerez donc pas d’insectes sans le savoir.

      Je vous souhaite une bonne journée !

      L’équipe Jimini’s

    • Angelo
      23 juillet 2024

      1. Oui, les insectes contiennent de la chitine, c’est ce qui compose leur exosquelette.

      2. Oui, la chitine n’est pas digérée par notre système digestif, c’est bien pourquoi on ne peut pas en assimiler quoi que ce soit.

      3. Oui, la chitine est un polysaccharide, comme l’amidon ou la cellulose (donner un nom scientifique n’est pas un argument en soi). Un polysaccharide assimilable par notre corps comme l’amidon nous nourrirait, et, par conséquent, nourrirait automatiquement tous nos parasites et cancers, c’est logique, mais ça ne veut pas dire qu’il faut arrêter de manger dès qu’on a des mycoses. De plus, comme vous l’avez dit précédemment, la chitine est un polysaccharide, donc un gros polymère qui ne passe pas la paroi de l’intestin et est entièrement évacué dans la mesure où, comme vous l’avez dit précédemment, elle n’est pas digérée. Elle ne nourrit donc ni le corps, ni les parasites.

      4. Les fameux « stéroïdes métamorphiques » n’existent pas. Ce terme ne veut vraiment rien dire.

      5. Les insectes contiennent en effet des ecdystérones, qui sont des hormones stéroïdes comme on en trouve littéralement partout dans notre alimentation et notamment dans la viande, le lait, et même des plantes comme les épinards qui contiennent des hormones proches des ecdystérones en concentration bien plus importantes. Il a été montré de plus que les ecdystérones peuvent améliorer des performances sportives, et, ironiquement, inhiber la prolifération de cellules cancéreuses.

      6. Si ce n’est pas une nourriture pour mammifères, les fourmiliers et autres mammifères entomophages sont-ils en réalité des oiseaux? Qu’en est-il des populations d’humain qui mangent traditionnellement des insectes?

      7. Le système digestif des oiseaux n’est pas bien différent du notre et d’ailleurs, ils ne peuvent pas non plus digérer la chitine.

      Et si vous êtes encore là monsieur le complotiste qui aime manifestement instrumentaliser la science pour (mal) argumenter des propos fallacieux, sachez également que, conformément au règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen, les produits contenant des insectes doivent être étiquetés clairement comme potentiels allergènes.
      Et si vous n’avez « pas besoin de prendre, de
      consommer tout ce qui est déjà prêt, transformé par
      les autres », grand bien vous en fasse, personne ne vous force à manger des insectes.

      Je tiens à préciser que je ne suis pas un fervent défenseur de la consommation d’insectes (bien que sous forme de poudre insipide je ne vois pas le problème), et que si je vous réponds un peu progressivement, c’est pour exprimer mon ras-le-bol de voir la science être manipulée et réduite à un argument d’autorité, et j’apprécierais que vous vérifiiez non pas vos sources, ça serait trop vous demander, mais au moins la cohérence de vos propos.

  • Ludwig
    25 février 2023

    Bonjour , sur les emballages on ne voit que le mot ( protéines) mais ce n est pas mentionné protéines d’origine animal? Ou provient des Insectes?
    On aimerait bien que la loi française oblige les fabricants a précisé l’origine des protéines sur les emballages svp merci .
    Juste pour infos : les protéines ont tjr était le prétexte pour nous faire manger des aliments qui ne sont pas obligatoires dans l’alimentation humaine…reste à savoir quel prétexte ils vont utiliser pour convaincre l’humanité a ne plus manger de viandes et de les remplacer par les insectes .

    Voir les réponses (1) Répondre
    • Clément
      6 mars 2023

      Bonjour Ludwig,

      L’affichage des ingrédients sur les emballages est règlementé par le règlement européen INCO qui stipule bien que chaque ingrédient doit être indiqué dans la liste des ingrédients. Un fabriquant indiquant « protéines » sans citer la source de ces protéines ne respecterait donc pas la règlementation. Pour notre part, nous ne forcerons personne à consommer nos produits, c’est d’ailleurs la force de notre marque : les insectes comestibles 😉

      Quant à la provenance de nos insectes, nous sommes très transparent : ils proviennent exclusivement de fermes d’élevage européennes (principalement des Pays-Bas).

      À bientôt et bonne journée !

      L’équipe Jimini’s

  • Tony
    20 février 2024

    Bonjour, au regard de la situation sur le manque d’eau croissant, et les problèmes alimentaires liés à la transformation dans beaucoup de produits de l’agro-alimentaire (pizza marque B… Lait marque L , viande de cheval marque …. ) Bref la liste est assez longue pour donner envie de changer de comportement alimentaire, sans être vert radical, au moins pour notre propre sécurité alimentaire . Toute ma famille est partante pour s’y mettre, de façons diverses, mais pour faire la cuisine nous cherchons la matière première : la farine d’insecrte seule.
    Je n’en trouve ni dans votre boutique en ligne, ni dans celle d’un concurrent (Marque Micro…)
    Pouvez-vous nous donner des liens vers ces produits de cuisine ?
    Vivement votre stand au salon de l’agriculture !
    Cordialement – Tony

    Voir les réponses (1) Répondre
    • Clément
      15 mars 2024

      Bonjour Tony,

      Nous y travaillons et espérons être en mesure de vous proposer des produits à cuisiner à base de farine d’insectes le plus rapidement possible.

      À bientôt

      L’équipe Jimini’s

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