La dégustation

Un granola enrichi à la poudre d’insectes, riche en protéines

Le granola est un mélange de céréales que l’on retrouve sous la forme de grosses pépites très croustillantes. Que ce soit au petit-déjeuner avec un bol de lait végétal ou en encas avec du fromage blanc, il représente un encas sain et savoureux.

Riches en protéines, ayant un impact environnemental faible, notre mission est d’amener petit à petit les insectes comestibles dans le régime des Européens.

Afin de tirer bénéfice des propriétés nutritionnelles des insectes comestibles, nous souhaitons démocratiser leur consommation en vous proposant des produits du quotidien en y intégrant des insectes. Mais comme chez JIMINI’S, on ne veut pas vous forcer à manger des insectes, nous tenons à coeur de vous proposer des recettes délicieuses !

Dans cette démarche, nous vous avons concoté 3 différentes recettes uniques et savoureuses de granolas et y avons incorporé de la poudre de ver buffalo, un insecte particulièrement riche en protéines. Et si vous ne le saviez pas, notre granola est fait artisanalement avec amour dans notre atelier à Melun dans le sud de Paris.

Découvrez et savourez le granola JIMINI’S enrichi en protéines d’insectes.

 Un granola savoureux et nutritif

Les recettes de base de nos granolas sont simples mais délicieuses et nutritives :

Pour vous apporter de l’énergie sous forme de glucides complexes et des fibres, nous avons composé nos granolas de flocons d’avoine et de quinoa soufflés qui ajouteront une touche croustillante.
Pour ajouter une note sucrée à granola, nous avons enrobé nos bouchées croquantes de sucre de coco qui présente un faible index glycémique.
Vous pourrez ainsi recharger vos batteries sans avoir un coup de fringale grâce aux glucides à faible index glycémiques et aux fibres.

Pour vous fournir les acides gras essentiels dont votre corps a besoin, nous avons ajouté différentes graines et fruits secs contenant des oméga-3 et oméga-6 participant au bon fonctionnement de notre cerveau et de notre coeur. Vous trouverez ainsi un mix d’amandes, de graines de tournesol, de graines de chia et de chanvre. Elles ont été délicatement toastés afin d’exhaler leurs saveurs tout en conservant leurs propriétés nutritionelles.

Les flocons d’avoine, graines de chanvre et autres amandes contiennent également un haut taux de protéines. Afin d’y ajouter une source de protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels, et hautement digestible nous y avons ajouté de la poudre d’insectes et plus précisément de la poudre de ver buffalo.

Les différents ingrédients présents dans chacune de nos recettes permettent également un apport en fer, zinc, magnésium et vitamine E.

De la poudre d’insectes riche en protéines

Pour enrichir notre granola en protéines, nous y avons ajouté de la poudre de ver buffalo.
Pour obtenir cet poudre, les insectes sont deshydratés à basse température puis réduit en fine poudre.
Nous préservons tout ces bénéfices nutritionnels sans l’aspect visuel qui pourrait en rebuter certains d’entre vous. Pour le goût de la poudre ou farine d’insectes, celà se rapproche un peu de la noisette.

La poudre de cet insecte contient plus de 55% de protéines. Les protéines d’insectes étant d’origine animale, ce sont des protéines dites complètes; elles contiennent ainsi les 9 acides aminés essentiels. Parmi les 20 acides aminés dont notre corps a besoin, les 9 acides aminés dit essentiels ne peuvent pas être fabriqués par notre corps et doivent être apportés par notre alimentation.
Lorsqu’une source de protéine contient ces 9 acides aminés, on dit qu’elle est « complète ».

De plus, le ver buffalo contient des acides gras mono et poly-insaturés tels que les oméga 3 et 6 et des oméga-9 également présent dans l’huile d’olive.

Pour finir, le ver buffalo est particulièrement riche en fer et autres minéraux qui sont très bien assimilés par le corps humain.

Plutôt intéressant non ?

3 recettes de granolas uniques

Pour vous ravir plutôt 3 fois qu’une, ce sont 3 recettes de granolas que nos ingénieurs en agro-alimentaire ont développés pour le bonheur de nos papilles. (Et oui, car après la confection dans notre atelier, nous avons été les heureux premiers testeurs!)

Notre première recette est le granola pomme, cannelle et caramel. Dans cette recette, la saveur de la cannelle et du caramel se marient à merveille avec la fine acidité des chips de pomme. Pour ajouter une note sucrée, nous y avons ajouté une pointe de sirop d’érable. Du printemps à l’automne, ce granola vous donnera l’énergie nécessaire à accomplir vos défis du quotidien. Le sirop d’érable, la pomme et la cannelle contiennent de puissants antioxydants, rien ne vous arrêtera !

Notre seconde recette est le granola – framboises graines de courge. Le croquant des graines courges est ici allié avec la douceur acidulée des framboises et cranberries. C’est une touche de fraîcheur et de caractère pour vos petits déjeuners et goûters durant le printemps et l’été.
Les framboises et les cranberries contiennent des anthocyanines qui sont eux aussi des antioxydants. Pour les graines de courges, elles contiennent près de 30% de protéines, du magnésium et du fer.

Notre dernière recette est le granola au chocolat noir. Pour les plus gourmands, rien besoin de plus que des éclats de chocolat noir. Et si vous consommez votre granola dans du lait chaud, il vous fera fondre ! Inutile de rajouter qu’il n’y pas de saison idéale pour consommer du chocolat…
Mais il présente également des intérêts nutritionnels, il est riche en magnésium et contient de la théobromine qui aurait un impact positif sur l’humeur et l’énergie.

Alors quel recette de granola aux insectes aura votre faveur ?
Pour les plus aventureux d’entre vous, retrouvez également notre recette de granola aux vers de farine home made.

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