Thaïlande, cuisine aux insectes : Som Tam aux vers de farine

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Originaire du Laos et transmis à travers l’Asie du Sud-Est, le Som Tam est littéralement une salade de papaye verte, dont l’ingrédient principal est la chair rapée d’une papaye cueillie avant maturité. Elle est complétée par d’autres ingrédients, dont des crevettes séchées réduites en poudre, que nous vous proposons de remplacer des insectes déshydratés réduits en poudre. La cuisine aux insectes, ça vous tente ? Allons-y !

Ingrédients

On se lance dans la cuisine aux insectes : Prêt ? Broyez!

  • Préparez votre mortier, votre pilon et votre râpe, parce que pas un seul ingrédient ne sera épargné.
  • Broyez au mortier les gousses d’ail et les piments oiseaux ; ajoutez vos cacahuètes dans le mortier et re-broyez.
  • Ajoutez la boîte de vers de farine déshydratés dans le mortier et re-broyez ; ajoutez les 16 tomates cerises coupées en 2 dans le mortier et re-broyez ; ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson fermentée et le jus des deux citrons verts dans le mortier, mélangez bien.
  • Coupez et épluchez votre papaye verte ; râpez-la (la moitié ou le quart de la papaye devrait suffire pour la recette).
  • Mélangez dans un saladier le contenu du mortier et la papaye verte râpée.
  • Prenez une pause pour contempler votre oeuvre : vous avez devant vous une bonne salade pour quatre personnes.

Cette recette d’insectes vous a été rapportée de Thaïlande par les Criquets Migrateurs, dont JIMINI’S sponsorise le tour du monde, à la recherche des recettes d’insectes autour du globe. Découvrez la gastronomie thaïlandaise aux insectes avec leur vidéo :

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