Cuisiner des insectes : la recette du Risotto aux Molitors

Avec cette recette, JIMINI’S revisite le risotto en y ajoutant ses Molitors ! Cuisiner des insectes n’aura jamais été aussi facile !

Cuisiner des insectes : la recette de notre risotto aux Molitors :

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

INGRÉDIENTS :

• 75cl de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2cl d’huile d’olive
• 250g de riz à risotto
• 12cl de vin blanc sec
• Sel, poivre, fleur de sel
• 150g de champignons de Paris
• 150g de pleurotes
• 1 échalotte
• 25g de Molitors à cuisiner (1 boîte)
• 1/2 botte de persil plat
• 40g de parmesan rapé
• 20g de beurre doux

Préparation de la recette

1. Mettre à chauffer le bouillon de légumes. Eplucher l’oignon et le ciseler en petits dés.
2. Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (il doit être translucide), puis déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
3. Ajouter ensuite du bouillon de légumes à hauteur du riz. Lorsqu’il a été complètement absorbé, renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto soit cuit (compter environ 18 min de cuisson).
4. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Eplucher l’échalote et la ciseler en petits dés. Effeuiller le persil et l’émincer finement.
5. Dans une poêle, faire sauter les champignons avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter l’échalote, saler et cuire pendant 1 min.
6. Ajouter ensuite les Molitors et les enrober de persil. Saler et poivrer. Mettre le tout dans le risotto cuit, avec le beurre et le parmesan râpé.

ASTUCE DU CHEF :

Pour la cuisson du risotto, prévoyez de 15 à 20 min et environ 2,5 fois plus de liquide que le poids du riz. Le temps de cuisson variera selon la qualité du riz.

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MAJ – 3 ans après, on a filmé notre recette du Risotto aux molitors (avec de légères variantes). Vous en pensez quoi ? Ça vous donne envie de vous mettre à cuisiner des insectes ?