En 2015, nous vous avions décrit une possible évolution des lois concernant la commercialisation des insectes comestibles en Suisse. Il faut dire que depuis, il s’en est passé des choses ! Finalement, après la légalisation des insectes comestibles en Suisse le 1er mai 2017, il y’a eu un coup de frein : Les insectes élevés à cette date ne satisfaisaient pas les critères… Il fallait encore patienter ! Les générations d’insectes ont depuis eu le temps de grandir. L’attente est enfin terminée et les chanceux Suisses pourront trouver des steaks d’insectes dans leurs supermarchés à partir du lundi 21 août !
Un steak d’insectes et légumineuses
La start-up suisse Essento a développé 2 types de produits qui sont désormais disponibles dans les rayons de supermarché de Coop. Les Essento balls sont un mélange de vers de farine en poudre, pois chiche, oignons et coriandre qui rappellent d’ailleurs la composition des traditionnels falafels. La chaîne conseille de les manger avec une salade dans un pain pita. Quant aux Essento burger, ils sont eux aussi simplement composés de farine de vers de farine additionnés de riz, céleri, carottes et épices. La formulation à base de légumes et céréales lui donnera une texture s’approchant des steaks dits végétariens au quinoa ou soja. Encore une fois, Coop nous conseille de les savourer dans un fameux bun avec du ketchup et de la moutarde, tel un hamburger.
Alors comme on vous aime bien, on a décidé de vous mettre dans la confidence. Depuis plusieurs mois, nous avons des fourmis qui travaillent d’arrache-pied pour aller encore plus loin.
Le steak d’insectes JIMINI’S : L’ INsteak
L’idée chez JIMINI’S, vous l’avez compris : intégrer petit à petit les insectes comestibles dans notre alimentation quotidienne. Maintenant que vous vous êtes familiarisés avec leur consommation, on ne se contente plus de vous faire grignoter des insectes on va vous les faire manger.
En effet, vous pouvez aussi trouver dans notre boutique, des insectes à cuisiner ainsi que nos barres à la farine de grillons et nos pâtes protéinées disponibles, entre autre, en Belgique et au Royaume Uni.
Et c’est pas fini ! Nous collaborons avec AgroParisTech et l’INRA (Institut National de Recherche Appliquée) afin de vous proposer notre propre steak d’insectes, l’INsteak. Got it ?! 😉 Notre objectif derrière ce produit de grande consommation est de tirer parti des bénéfices nutritionnels de l’insecte combiné avec une texture et un goût s’approchant au plus d’un steak dit traditionnel, sans un gramme de viande.
Alors en attendant de pouvoir vous en dire plus sur ce futur produit et ne pas (trop) vous laisser sur votre faim, nous avons une petite recette à vous partager.
Cuisiner son propre burger aux insectes avec Jimini’s
En effet, il y’a déjà moyen de savourer les insectes et même d’expérimenter son propre burger aux insectes. Alors, pourquoi ne pas préparer vous-même vos propres steaks d’insectes? Avec nos Molitors Origine, c’est possible !
Il vous suffira de réduire vos vers de farine en poudre dans un mixer, de les combiner avec des haricots blancs grossièrement écrasés, des carottes râpées finement, un blanc d’œuf et un peu de farine (de blé cette fois). Ensuite donner la former désirée à votre pâte et passer le tout dans une casserole huilée. Voilà, vous venez de réaliser votre propre steak ou galette d’insectes. Vous pourrez trouver beaucoup d’autres recettes d’insectes comestibles sur notre blog, mais nous vous savons débordant d’ORIGINalité, alors laissez aussi parler le chef qui est en vous !
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