Jedlé saranče z Oaxacy: Nejlépe střežené kulinářské tajemství Mexika

Zatímco někteří si plní burrito kuřecím masem, obyvatelé Oaxacy v Mexiku dělají něco úplně jiného: plní ho chapulines – jedlými sarančaty (nebo kobylkami) všech velikostí, osmaženými na oleji a štědře okořeněnými chilli, česnekem a limetkou. Výbuch chuti, kterému nikdo neodolá!

Chapulines: Více než 3000 let stará mexická tradice

Chapulines jsou typickým pokrmem regionu Oaxaca, který se konzumuje již více než 3000 let. Tato starobylá kulinářská tradice odráží zcela odlišný vztah k jídlu, než na jaký jsme zvyklí na Západě.

Tyto jedlé hmyzí pochoutky můžete ochutnat několika způsoby:

• Jako svačinu k chlazenému pivu, které dokonale vyváží jejich pikantní chuť
• Jako přísadu do tradičních jídel pro ten charakteristický křupavý zážitek, díky kterému jsou jedlý hmyz tak oblíbený
• V burritech jako kreativní a bílkovinami bohatou alternativu

Mnozí nám vyprávějí, že právě v Oaxace poprvé ochutnali jedlé saranče – a není divu. Toto město je světovou metropolí chapulines!

Mexiko: Ráj jedlého hmyzu

Mexiko patří mezi země, kde se konzumuje nejširší škála druhů jedlého hmyzu. Kromě sarančat chapulines zde najdete i další překvapivé pochoutky:

• Ahuautle: pokrm z vajíček vodního hmyzu
• Escamol: přezdívaný „mexické kaviáry“, tato vajíčka mravenců mohou stát přes 500 Kč za porci!
• Chapulines: naše milované jedlé saranče, nepopiratelné hvězdy oaxacké kuchyně

Jak se tyto saranče/kobylky sbírají?

Možná vás překvapí, že jedlé saranče v Mexiku nejsou chovány – sbírají se přímo z přírody! Dříve byly považovány za škůdce ničící kukuřičná pole, dnes jsou však vnímány jako fantastický zdroj potravy.

💡 Věděli jste? Jedlé saranče obsahují více než 50 % bílkovin, zatímco mnohé plodiny jen kolem 5 %. Používat pesticidy k likvidaci těchto výživných tvorů jen proto, abychom ochránili mnohem méně bílkovin bohaté plodiny… ano, ironie je těžko přehlédnutelná!

Jak připravit jedlé saranče po mexicku?

Příprava chapulines je dobrodružství samo o sobě! Jak vidíte v tomto videu, příprava sarančat po oaxacku je opravdové umění:

1. Důkladně očistit čerstvě nasbírané saranče
2. Osmažit na oleji do zlatova a křupava
3. Štědře okořenit chilli, česnekem a limetkovou šťávou
4. Okamžitě konzumovat a vychutnat každé křupavé sousto!

Jste připraveni ochutnat kořeněné saranče?

Chcete ochutnat chapulines, aniž byste museli letět do Mexika? Objevte náš výběr paprikových sarančat, inspirovaných tradiční mexickou recepturou, přímo v našem e-shopu.

👉 Sledujte průvodce a objevte naše kořeněné saranče!