Jak používat hmyzí mouku?

W Jimini’s produkujemy żywność na bazie jadalnych owadów od 2012 roku! Oferujemy szeroki wybór produktów: przyprawione całe owady, zarówno słone, jak i słodkie (idealne na aperitif z przyjaciółmi i inne codzienne przekąski), a także słodkie i słone artykuły spożywcze, takie jak granole, makarony i batony proteinowe wytwarzane z proszku owadziego. Niedawno wprowadziliśmy również mąkę z owadów, którą można wykorzystać w posiłkach i przekąskach.

„Mąka z owadów” – ale jak to możliwe? Znasz mąkę pszenną, gryczaną, kasztanową, a nawet orkiszową. Ale czy kiedykolwiek słyszałeś o mące z owadów?

Czym dokładnie jest mąka z owadów?

Znana również jako proszek z owadów, naturalnie zachowuje wszystkie wartości odżywcze całych owadów w bardziej skoncentrowanej formie: białka, minerały, aminokwasy, kwasy omega – wszystko jest obecne! To idealne rozwiązanie dla osób, które mają opory przed spożywaniem całych owadów: jest niewidoczna i nieodczuwalna w ustach. Ponieważ owady nie są roślinami, powinniśmy raczej mówić o proszku. Powstaje z odwodnionych owadów zmielonych na drobne cząstki, podobne do tych występujących w mąkach roślinnych.

Do czego służy mąka z owadów?

Obecnie jest głównie stosowana jako składnik wzbogacający niektóre produkty w składniki odżywcze, na przykład w nasze batony proteinowe Jimini’s. Można ją również znaleźć w niektórych słonych ciastkach, krakersach, a nawet w koktajlach i odżywkach białkowych!

Można pójść o krok dalej i wykorzystać mąkę z owadów do przygotowania produktów zastępujących tradycyjne białka zwierzęce lub roślinne, takich jak tofu czy nawet burgery z owadów.

Mąka z owadów może być również spożywana „na surowo” lub mieszana z innymi mąkami. Można ją jeść bezpośrednio ze względu na jej wartości odżywcze lub wykorzystywać w wypiekach, do pieczenia chleba, ciast, ciastek, kruchych wypieków z owadów czy financiers.

Mąka z owadów czy proszek z owadów?

Nie ma potrzeby komplikowania – definicja słowa „mąka” to „proszek uzyskany przez zmielenie żywności na małe cząstki”. Ponieważ oba terminy są synonimami, każdy może wybrać ten, który mu odpowiada. Dla nas „mąka” brzmi bardziej naturalnie w kontekście żywności.

Z czego dokładnie składa się nasza mąka z owadów?

W Jimini’s produkujemy ją z dwóch rodzajów owadów: małych larw mącznika zwanego Buffalo oraz bardziej znanego *Tenebrio molitor*. Podobnie jak jego kuzyn molitor, mącznik Buffalo ma doskonałe właściwości odżywcze: jest bogaty w białko, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest źródłem żelaza! Wszystko to sprawia, że nasza mąka jest doskonałą bazą do pożywnych słodkich i słonych przepisów, które są dobre dla organizmu i dla planety.

Jakie są korzyści środowiskowe z hodowli owadów?

Tak, owady nie tylko są smaczne, ale także korzystne dla naszej planety. W trakcie hodowli owady wymagają mniej miejsca i wody.

Potrzebują również mniej paszy. Ponadto owady produkują o 99% mniej gazów cieplarnianych (GHG) niż hodowla bydła, a średnio 80% owada nadaje się do spożycia, w porównaniu do 55% u kurczaka i tylko 40% u świni czy krowy.

Ze wszystkich tych powodów jesteśmy w Jimini’s przekonani, że owady są jednym z rozwiązań na zapewnienie żywności dla przyszłej populacji świata. W 2050 roku na Ziemi będzie 9 miliardów ludzi, wszyscy z takimi samymi potrzebami żywieniowymi, zwłaszcza w zakresie białka.

Mąka z owadów może zatem stać się alternatywnym źródłem białka, które można łatwo włączyć do codziennej diety.