V Jimini’s od roku 2012 vyrábíme potraviny na bázi jedlého hmyzu! Nabízíme širokou škálu produktů: ochucený hmyz, slaný i sladký (ideální na aperitiv s přáteli nebo na každodenní svačiny) a potraviny, jako jsou granoly, těstoviny nebo proteinové tyčinky vyrobené z hmyzího prášku.
„Hmyzí mouka“, jak je to možné?
Znáte mouku pšeničnou, pohankovou, kaštanovou nebo dokonce špaldovou. Ale o hmyzí mouce jste pravděpodobně ještě neslyšeli, že?
Co je vlastně hmyzí mouka?
Nazývá se také hmyzí prášek a přirozeně obsahuje všechny nutriční výhody celého hmyzu, ale v koncentrovanější podobě: bílkoviny, minerály, aminokyseliny, omega mastné kyseliny – všechno tam je. Je to ideální řešení pro ty, kteří jsou skeptičtí k celému hmyzu: je neviditelná pro oči a v ústech ji ani nepoznáte. Protože hmyz není rostlina, správnější by bylo mluvit o prášku, ale vyrábí se dehydratací a rozemletím hmyzu na drobné kousky, které se velikostí podobají těm v jakékoli rostlinné mouce.
K čemu se hmyzí mouka obecně používá?
V současnosti se používá hlavně jako přísada k obohacení některých produktů o živiny, například v našich proteinových tyčinkách Jimini’s. Najdeme ji také v některých slaných sušenkách, krekrech nebo dokonce ve formě milkshakeů!
Můžeme zajít ještě dál a použít hmyzí mouku při přípravě jídel, která nahrazují klasické živočišné nebo rostlinné bílkoviny, jako je tofu nebo dokonce hmyzí steaky.
Hmyzí mouka může být použita „čistá“ nebo smíchaná s jinými druhy mouky. Může být konzumována přímo pro své nutriční hodnoty nebo začleněna do pečiva, na výrobu chleba nebo koláčů (cookies, hmyzí sušenky, financiers atd.).
Takže hmyzí mouka nebo hmyzí prášek?
Nepřehánějme to: definice slova „mouka“ je „prášek získaný rozemletím potraviny na drobné kousky“. Oba termíny jsou tedy synonymní a každý si může vybrat ten, který mu vyhovuje. Pro nás je v souvislosti s potravinami výstižnější termín „mouka“.
Z čeho se vlastně naše hmyzí mouka skládá?
V Jimini’s ji vyrábíme z malých moučných červů nazývaných Buffalos. Tento blízký příbuzný moučného červa Molitor má vynikající nutriční vlastnosti: je bohatý na bílkoviny, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a je zdrojem železa! Díky tomu je naše Buffalo mouka skvělým základem pro výživné sladké i slané přípravy, které jsou dobré pro vaše tělo i pro planetu.
Jaké jsou environmentální výhody chovu hmyzu?
Ano, hmyz je nejen chutný, ale také prospěšný pro naši planetu. Při jejich chovu je potřeba méně prostoru a vody.
Spotřebují také méně krmiva. Navíc hmyz produkuje o 99 % méně emisí skleníkových plynů (GHG) než chov hovězího dobytka a v průměru je 80 % hmyzu jedlého, oproti 55 % u kuřat a 40 % u prasat nebo krav.
Z těchto důvodů jsme v Jimini’s přesvědčeni, že hmyz je jedním z řešení, jak nakrmit světovou populaci v budoucnosti. V roce 2050 nás totiž na Zemi bude 9 miliard a všichni budeme mít stejné nutriční potřeby, zejména co se týče bílkovin.
Hmyzí mouka by se tak mohla stát praktickým alternativním zdrojem bílkovin, snadno začlenitelným do každodenních jídel.
Buďte první, kdo zanechá komentář