Hoe gebruik je insectenmeel?

Bij Jimini’s produceren we sinds 2012 voedingsproducten op basis van eetbare insecten! We bieden een assortiment van verschillende producten aan: hele gekruide insecten, zowel hartig als zoet (perfect voor een aperitief met vrienden en andere dagelijkse snacks), evenals zoete en hartige kruidenierswaren zoals granola’s, pasta en eiwitrepen gemaakt met insectenpoeder. Sinds kort hebben we ook insectenmeel, dat je kunt gebruiken in je maaltijden en snacks.

“Insectenmeel” – maar hoe is dat mogelijk? Je kent tarwemeel, boekweitmeel, kastanjemeel en zelfs speltmeel. Maar je had nog nooit gehoord van insectenmeel, toch?

Wat is insectenmeel precies?

Ook wel insectenpoeder genoemd, het bevat van nature de voedingsvoordelen van hele insecten, maar in een meer geconcentreerde vorm: eiwitten, mineralen, aminozuren, omega’s – alles is aanwezig. Het is de perfecte oplossing voor mensen die terughoudend zijn om hele insecten te eten: onzichtbaar voor het oog en onmerkbaar in de mond. Omdat insecten geen planten zijn, zouden we het eigenlijk poeder moeten noemen. Het wordt gemaakt van gedehydrateerde insecten die worden vermalen tot kleine deeltjes, vergelijkbaar in grootte met die in plantaardige meelsoorten.

Waar wordt insectenmeel meestal voor gebruikt?

Op dit moment wordt het vooral gebruikt als ingrediënt om bepaalde producten te verrijken met voedingsstoffen, zoals onze Jimini’s eiwitrepen. Je vindt het ook in sommige aperitiefkoekjes, crackers en zelfs in smoothies of eiwitshakes!

We kunnen zelfs nog verder gaan door insectenmeel te gebruiken in bereidingen die bedoeld zijn als vervanging voor traditionele dierlijke of plantaardige eiwitten, zoals tofu of zelfs insectenburgers.

Insectenmeel kan ook “puur” worden gebruikt of gemengd met andere meelsoorten. Je kunt het zo consumeren vanwege de voedingswaarde, of verwerken in gebak, brood of cakes, zoals koekjes, insectenboterkoekjes en financiers.

Dus, insectenmeel of insectenpoeder?

Laten we het niet ingewikkeld maken – de definitie van “meel” is immers “een poeder dat wordt verkregen door een voedingsmiddel in kleine stukjes te vermalen”. Aangezien beide termen synoniem zijn, kan iedereen de term kiezen die hij of zij het prettigst vindt. Voor ons is “meel” logischer in de context van voeding.

Waaruit bestaat ons insectenmeel concreet?

Bij Jimini’s maken we het van twee verschillende insecten: kleine meelwormen genaamd Buffalo wormen en de bekendere *Tenebrio molitor* meelwormen. Net als zijn molitor-neef heeft de Buffalo worm uitstekende voedingskwaliteiten: hij is rijk aan eiwitten, bevat alle essentiële aminozuren en is een bron van ijzer! Dit maakt ons meel een uitstekende basis voor voedzame zoete en hartige bereidingen die goed zijn voor je lichaam én voor de planeet.

Wat zijn de milieuvoordelen van insectenkweek?

Want ja, insecten zijn niet alleen lekker, maar ook goed voor onze planeet. Tijdens de kweek hebben insecten minder ruimte en water nodig.

Ze hebben ook minder voedsel nodig. Bovendien produceren insecten 99% minder broeikasgassen (BKG) dan rundveehouderij, en gemiddeld is 80% van een insect eetbaar, vergeleken met 55% van een kip en slechts 40% van een varken of koe.

Om al deze redenen zijn we bij Jimini’s ervan overtuigd dat insecten een van de oplossingen zijn om de wereldbevolking van morgen te voeden. In 2050 zullen we met 9 miljard mensen op aarde zijn, allemaal met dezelfde voedingsbehoeften, vooral op het gebied van eiwitten.

Insectenmeel zou dus een van de alternatieve eiwitbronnen kunnen worden, gemakkelijk te integreren in dagelijkse bereidingen.