Après avoir découvert et apprécié les insectes comestibles assaisonnés pour l’apéritif, vous nous posez souvent la question suivante : « Mais comment cuisiner des insectes ? »
Si après avoir suivi assidûment notre blog, vous vous posez encore des questions pour cuisiner des insectes, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous allons vous guider simplement, pour vous aider à confectionner vos propres recettes avec des insectes. Cuisiner des insectes n’aura plus aucun secret pour vous !
Cuisiner des insectes pour leurs propriétés gustatives
La première raison de cuisiner des insectes; c’est bien évidemment pour le goût et la texture unique des insectes. Les insectes ont naturellement une petite saveur d’arachide ou de céréale, et des textures soufflées ou croquantes suivant l’espèce. Par exemple, le ver de farine a une saveur se rapprochant du pain et de la noix de cajou. Le grillon a un goût plus puissant, et s’apparente à des graines de tournesols. Le criquet, suivant sa méthode de cuisson, peut rappeler l’amande. Enfin, notre insecte le plus petit et le plus fin; le ver buffalo, a une saveur de blé et une texture soufflée.
Afin de bénéficier au maximum de ces différentes saveurs et textures, les insectes entiers pourront être utilisés dans des risottos, salades, gratins ou quiches. De par leurs taille et texture, ils pourront remplacer des lardons ou des amandes dans des plats salés. Pour exhaler la douce saveur des insectes, faites les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse, et des épices et aromates.
Mais les insectes, tout comme les amandes, cela se mange aussi au dessert ! Vous pourrez par exemple préparer des brochettes de criquets enrobés de chocolat ou utiliser des insectes en topping de cup cakes.
Idées pour profiter des propriétés gustatives des insectes comestibles :
- Rajouter du croquant à vos crumbles grâce aux Molitors
- Une tartinade de criquets pour un apéro unique et savoureux
Préparer des insectes pour bénéficier de leurs propriétés nutritionnelles
Les insectes c’est riche en protéines, acides gras essentiels, vitamines et minéraux. Pourquoi ne pas bénéficier de ces apports nutritionnels dans vos plats du quotidien ? Réduisez vos insectes en poudre et incorporez les dans vos préparations culinaires. Ils boosteront vos smoothies et enrichiront vos différentes farines. Pour commencer, rajoutez 10% de grillons ou vers de farine réduits en poudre à vos farines pour préparer des super crêpes ou pancakes. En plus, ils rajouteront un petit goût de noisette bien distinct, que l’on appréciera.
Une poignée d’insectes dans votre salade ou votre taboulé, ajouteront des protéines et fibres à votre repas. Ceci permettra de participer à un bon transit intestinal et vous apportera satiété. Les acides gras contenus dans le grillon sont des oméga-3 qui sont indispensables au bon fonctionnement de notre cerveau. Combinez-les avec des noix de Grenoble, des graines de chanvre, lin ou chia pour en faire un cocktail qui vous vivifiera l’esprit.
Pour vous faciliter la tâche, nous avons également développé des gammes de produits nutritifs à base de poudre d’insectes : des barres, pâtes ou granolas que vous pourrez agrémenter à votre contenance.
Nos inspirations culinaires pour faire le plein avec les insectes comestibles :
L’açaï bowl aux insectes
Pâtes protéinées aux pesto d’avocat et noix du brésil
Créer des recettes avec des insectes pour la découverte de nouvelles expériences
Cuisiner des insectes, c’est aussi un moyen de découvrir et faire découvrir de nouvelles saveurs et expériences culinaires à vos convives. Dans ce cas, privilégiez évidemment les insectes entiers qui apporteront une touche unique et croustillante à vos préparations. Dans ce cas-là, prévenez vos convives à l’avance si vous utilisez des insectes en poudre dans vos préparations culinaires, vous serez le pionnier qui leur aura ouvert l’esprit et l’appétit aux plaisirs de l’entomophagie ! Faire découvrir la cuisine aux insectes aujourd’hui, c’est prendre de l’avance et intégrer dès maintenant une source d’alimentation saine et durable. Dans ce cas là, 2 choix s’offrent à vous; vous pouvez soit créer des recettes totalement originales avec différents ingrédients plutôt méconnus mais savoureux ou alors préparer des recettes du quotidien avec les insectes pour la touche originale. C’est vous qui voyez !
Quelques idées pour partir à la découverte de la cuisine aux insectes :
Evidemment, vous pouvez vous inspirer de l’ensemble de nos recettes à base d’insectes que nous développons régulièrement, au fur et à mesure que nous découvrons nous même de nouvelles manières de cuisiner des insectes.
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