Manger des insectes : JIMINI’S en conférence aux Etats-Unis

Du 13 au 15 août 2018, s’est tenue la seconde conférence Nord-américaine sur les insectes comestibles. Cette année, elle s’est déroulée à Athens en Géorgie (c’est compliqué, on sait…), une ville réputée pour son immense université et son département entomologique qui forme de futurs experts en insectes comestibles. Nous étions honorés d’avoir été invités et d’y représenter notre beau pays. Et oui, en France, on aime manger des insectes ! Ne bougez pas, en tant que vrais globe-croqueurs on vous raconte tout comme si vous y étiez !

Une conférence sur les insectes comestibles à ne pas manquer

Après la conférence internationale sur les insectes comestibles en Chine, nous nous sommes rendus aux Etats-Unis pour une conférence plus ciblée sur ce qui passe en Amérique du Nord.

Au programme de 3 jours c’était :

• 40 présentations pour apprendre plein de nouvelles choses sur les insectes comestibles
• Un évènement ouvert au public pour présenter l’entomophagie aux petits et grands
• Un dîner concocté par un chef, expert en insectes, pour le plaisir de nos papilles
• Une dégustation de produits où nous avons fait croquer nos criquets assaisonnés
• Revoir d’anciennes connaissances et se faire de nouveaux amis!
• Bonus : Du yoga pour les lèves-tôt

Parmi les différentes présentations, nous avons été particulièrement intéréssés par :

• Le récit d’Amy Franklin qui œuvre en Afrique pour l’élevage d’insectes visant à combattre la malnutrition
• Les résultats de l’étude de Valérie Stull sur les effets positifs de la consommation de grillons sur notre microbiote
• Les photos de Kayla Herd issus de son voyage au Mexique présentant les intérêts des fameux criquets ou « chapulines« 

Au menu du chef Joseph Yoon, c’était un voyage culinaire pour découvrir quels insectes sont mangés à travers le monde. Parmi les fourmis acidulées sur lit de tomates, beignets frits de grillons et autres petits scorpions, le curry de riz aux molitors sésame et cumin ont eu la faveur des gourmands !

Et nous dans tout ça ?

JIMINI’S présente la consommation d’insectes à travers l’Europe

On va être francs avec vous, Florian était un peu stressé… Il était l’un des 2 seuls intervenants à ne pas avoir l’anglais comme langue maternelle, il fallait être fluide pour ne pas perdre l’audience ! Et puis représenter JIMINI’S et la France, ce n’est pas rien…

Le sujet de sa présentation c’était l’évolution de la consommation d’insectes dans les différents pays européens et d’après la réaction du public c’était « MISSION ACCOMPLISHED! « . (La dégustation des barres protéinées à la figue et au chocolat noir a sûrement également du peser dans la balance…)

Au final, c’était une belle expérience qui permet de construire des ponts et tisser des liens entre jeunes entrepreneurs souhaitant développer l’entomophagie (et puis de manger des insectes 🙂 )

Marianne Shockley, organisatrice de la conférence, a présenté nos barres comme des supers encas à toujours avoir dans son sac pour faire le plein d’énergie. Cela a bien été utile lors de la randonnée du dernier jour à travers la forêt d’Athens… D’ailleurs qu’emmenez-vous dans votre sac lors d’une marche ? Découvrez ici nos 5 choses à ne pas oublier lors d’une randonnée !