Świat owadów jadalnych przeszedł niedawno znaczącą rewolucję wraz z wprowadzeniem nowego rozporządzenia Novel Food w 2018 roku. To rozporządzenie głęboko zmieniło krajobraz tego rozwijającego się sektora. Narzuciło normy jakości i bezpieczeństwa, jednocześnie otwierając drogę do oficjalnego uznania. W tym artykule przyjrzymy się jego wpływowi na rozwój rynku owadów jadalnych. Przedstawimy postępy, wyzwania i możliwości, które pojawiły się od 2018 roku.
Dlaczego owady jadalne są objęte regulacją?
Rozporządzenie Novel Food ma na celu regulację wprowadzania nowych produktów spożywczych i procesów przetwórczych na rynek europejski. Zostało ono po raz pierwszy przyjęte przez Unię Europejską w 1997 roku. Pierwotny tekst miał na celu ograniczenie masowego napływu GMO z Ameryki Północnej i Południowej na nasze talerze. Rozporządzenie zostało następnie zmodyfikowane w latach 2015 i 2018 w celu zmodernizowania i uproszczenia procedur autoryzacyjnych. W ciągu ponad dekady mniej niż dziesięć wniosków Novel Food zdołało uzyskać homologację. To uproszczenie miało jednak nadal zapewniać wysoki poziom ochrony zdrowia ludzkiego. Owady jadalne, jako szybko rozwijające się źródło białka, zostały włączone do tego rozporządzenia, aby regulować ich jakość i pochodzenie.
Normalizacja owadów jako żywności
Rozporządzenie Novel Food przyniosło tak potrzebną legitymizację przemysłowi owadów jadalnych. Do tego czasu działał on w próżni prawnej, traktując wszystkie firmy na równi, niezależnie od ich praktyk. Ustanawiając surowe normy w zakresie bezpieczeństwa żywności, pomogło rozwiać obawy i uprzedzenia związane z tymi produktami spożywczymi. Firmy zostały zachęcone do przestrzegania tych norm, co wzmocniło zaufanie konsumentów. Od 2018 roku około dziesięciu gatunków owadów otrzymało już zgodę na sprzedaż. Dzięki temu ich hodowla musi spełniać aktualne normy przemysłu spożywczego. Koniec z pająkami, gigantycznymi wodnymi pluskwiakami i innymi egzotycznymi owadami pozyskiwanymi z natury. Te produkty nie będą już mogły być wprowadzane na rynek bez jakiejkolwiek kontroli sanitarnej. Jednak zauważono, że nie wszyscy przestrzegają przepisów.
Stymulowanie badań i innowacji
Jednym z korzystnych aspektów rozporządzenia był impuls, jaki dało ono na rzecz badań i rozwoju w tym sektorze. Firmy zainwestowały więcej w rozwój nowych technologii hodowli. Opracowano innowacyjne metody przetwarzania i produkty pochodne, które spełniają surowe wymogi bezpieczeństwa żywności narzucone przez rozporządzenie. Warto wspomnieć o francuskiej firmie Ynsect, która jest jednym z liderów na światowym rynku produkcji owadów jadalnych. Jej produkty obejmują od całych suszonych owadów po teksturowane białka, które być może będziecie mieli okazję kiedyś spróbować.
Dywersyfikacja produktów na bazie owadów jadalnych
Rozporządzenie Novel Food przyczyniło się również do poszerzenia gamy produktów na bazie owadów jadalnych na rynku. Od batonów energetycznych po krakersy na aperitif – firmy innowacyjnie poszerzały swoje oferty, aby przyciągnąć szerszą publiczność. Ta różnorodność otworzyła nowe perspektywy dla konsumentów, ułatwiając płynniejsze włączenie owadów jadalnych do ich codziennej diety. Niemniej jednak pozostają pewne trudności, zwłaszcza finansowe, związane z wprowadzaniem innych gatunków owadów jadalnych na rynek. Procedura homologacji jest bowiem bardzo kosztowna i zazwyczaj trwa kilka lat.
Wpływ na zaufanie konsumentów
Legitymizacja zapewniona przez rozporządzenie odegrała kluczową rolę w umocnieniu zaufania konsumentów i interesariuszy w łańcuchu żywnościowym, od producentów po dystrybutorów. Świadomość, że owady jadalne podlegają rygorystycznym kontrolom bezpieczeństwa żywności, uspokoiła początkowo sceptyczną publiczność. W rezultacie firmy mogły zdobywać nowe rynki i poszerzać swoją bazę konsumentów.
Owady jadalne wzbijają się w powietrze
Podsumowując, rozporządzenie Novel Food bez wątpienia było głównym katalizatorem rozwoju rynku owadów jadalnych. Normalizując to źródło białka, zwiększyło akceptację społeczną i pobudziło innowacje w branży. Jednak nadal istnieją wyzwania, szczególnie dla małych podmiotów o ograniczonych zasobach. Konieczne jest znalezienie równowagi między regulacją niezbędną do zapewnienia bezpieczeństwa żywności a stworzeniem środowiska sprzyjającego różnorodności i konkurencyjności w tym szybko rozwijającym się sektorze. Ostatecznie, pogodzenie owadów jadalnych z przepisami otwiera drogę do obiecującej przyszłości dla tej zrównoważonej i innowacyjnej branży.
Bądź pierwszym, który zostawi komentarz