Jak używać mąki z owadów?

W Jimini’s od 2012 roku produkujemy żywność na bazie jadalnych owadów! Oferujemy szeroką gamę produktów: całe owady przyprawione na słono i słodko (idealne na aperitif z przyjaciółmi lub codzienne przekąski) oraz produkty spożywcze słodkie i słone, takie jak granola, makarony czy batony proteinowe wykonane z mąki z owadów.

„Mąka z owadów”, jak to możliwe?

Znasz mąkę pszenną, gryczaną, kasztanową, a może nawet orkiszową. Ale czy kiedykolwiek słyszałeś o mące z owadów?

Czym dokładnie jest mąka z owadów?

Nazywana również proszkiem z owadów, naturalnie zawiera wszystkie korzyści odżywcze całych owadów, ale w bardziej skoncentrowanej formie: białka, minerały, aminokwasy, kwasy omega – wszystko tam jest. To idealne rozwiązanie dla osób sceptycznych wobec spożywania całych owadów: jest niewidoczna dla oczu i niewyczuwalna w ustach. Ponieważ owady nie są roślinami, bardziej odpowiednie byłoby mówienie o proszku, ale powstaje on przez odwodnienie owadów i zmielenie ich na drobne cząsteczki, podobne do tych znajdujących się w każdej mące roślinnej.

Do czego służy mąka z owadów?

Obecnie jest głównie używana jako składnik wzbogacający niektóre produkty w składniki odżywcze, na przykład w naszych batonach proteinowych Jimini’s. Można ją również znaleźć w niektórych krakersach, przekąskach i nawet w shake’ach!

Można pójść jeszcze dalej i używać mąki z owadów do przygotowywania potraw zastępujących porcje tradycyjnych białek zwierzęcych lub roślinnych, takich jak tofu czy nawet burgery z owadów.

Mąka z owadów może być używana „na czysto” lub mieszana z innymi mąkami. Może być spożywana bezpośrednio dla jej wartości odżywczych lub wykorzystywana w wypiekach do pieczenia chleba czy ciast (ciasteczka, herbatniki z owadów, financiers itp.).

Więc mąka z owadów czy proszek z owadów?

Nie róbmy z tego problemu: definicja słowa „mąka” to „proszek uzyskany przez zmielenie żywności na drobne kawałki”. Dlatego oba terminy są synonimami i każdy może wybrać ten, który mu odpowiada. Dla nas „mąka” jest bardziej zrozumiała w kontekście żywności.

Z czego dokładnie składa się nasza mąka z owadów?

W Jimini’s produkujemy ją z małych larw nazywanych Buffalo. Ten bliski kuzyn larwy Molitor ma doskonałe właściwości odżywcze: jest bogaty w białko, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest źródłem żelaza! Dzięki temu nasza mąka z Buffalo jest doskonałą bazą do odżywczych, słodkich i słonych przygotowań, które są dobre dla twojego ciała i planety.

Jakie są korzyści środowiskowe wynikające z hodowli owadów?

Tak, owady są nie tylko smaczne, ale również dobre dla naszej planety. W trakcie hodowli owady potrzebują mniej miejsca i wody.

Potrzebują również mniej pożywienia. Co więcej, owady produkują o 99% mniej emisji gazów cieplarnianych (GHG) niż hodowla bydła, a średnio 80% owadów jest jadalnych, w porównaniu do 55% kurczaka i 40% wieprzowiny lub wołowiny.

Ze wszystkich tych powodów jesteśmy w Jimini’s przekonani, że owady są jednym z rozwiązań na wyżywienie światowej populacji w przyszłości. W 2050 roku będzie nas 9 miliardów na Ziemi, wszyscy z podobnymi potrzebami odżywczymi, zwłaszcza w zakresie białek.

Mąka z owadów może zatem stać się praktycznym alternatywnym źródłem białka, łatwym do wprowadzenia do codziennych potraw.