Svět jedlého hmyzu nedávno zažil významnou revoluci s přijetím nového nařízení Novel Food v roce 2018. Toto nařízení zásadně změnilo prostředí tohoto rozvíjejícího se odvětví. Zavedlo standardy kvality a bezpečnosti a zároveň otevřelo cestu k oficiálnímu uznání. V tomto článku se podíváme na jeho dopad na rozvoj trhu s jedlým hmyzem, přičemž zdůrazníme dosažený pokrok, výzvy a příležitosti, které od roku 2018 vznikly.
Proč je jedlý hmyz zahrnut do nařízení?
Nařízení Novel Food si klade za cíl regulovat zavádění nových potravin a procesů zpracování v zemědělsko-potravinářském průmyslu na evropský trh. Poprvé bylo přijato Evropskou unií v roce 1997. Původní text měl za cíl omezit masivní příliv geneticky modifikovaných organismů (GMO) z Ameriky na evropské talíře. Nařízení bylo následně revidováno v letech 2015 a 2018 s cílem modernizovat a zjednodušit schvalovací postupy. Během více než desetiletí bylo schváleno méně než deset žádostí o zařazení do Novel Food. Toto zjednodušení mělo však nadále zajišťovat vysokou úroveň ochrany lidského zdraví. Jedlý hmyz, jako rychle se rozvíjející zdroj bílkovin, byl zahrnut do tohoto nařízení, aby byla regulována jeho kvalita a původ.
Normalizace hmyzu jako potraviny
Nařízení Novel Food přineslo tolik potřebnou legitimitu pro odvětví jedlého hmyzu. Do té doby fungovalo toto odvětví v právním vakuu, které stavělo všechny podniky na stejnou úroveň, bez ohledu na jejich praktiky. Zavedením přísných standardů bezpečnosti potravin nařízení pomohlo rozptýlit obavy a předsudky spojené s těmito potravinami. Podniky byly motivovány k dodržování těchto standardů, což posílilo důvěru spotřebitelů. Od roku 2018 již přibližně deset druhů hmyzu získalo povolení k uvedení na trh. To zajišťuje, že jejich chov splňuje aktuální standardy zemědělsko-potravinářského průmyslu. Pryč jsou časy pavouků, obřích vodních ploštic a jiného exotického hmyzu získávaného z přírody. Tyto produkty již nelze uvádět na trh bez jakékoliv zdravotní kontroly. Nicméně bylo zjištěno, že ne všichni pravidla dodržují.
Podpora výzkumu a inovací
Jedním z přínosů nařízení byl impuls, který poskytlo výzkumu a vývoji v tomto odvětví. Firmy více investovaly do vývoje nových technologií chovu. Byly vyvinuty inovativní metody zpracování a deriváty produktů, které splňují přísné požadavky nařízení v oblasti bezpečnosti potravin. Příkladem je francouzská společnost Ynsect, která se stala jedním z lídrů na světovém trhu s jedlým hmyzem. Jejich produkty zahrnují sušený hmyz i texturované bílkoviny, které možná jednou ochutnáte.
Diverzifikace produktů na bázi jedlého hmyzu
Nařízení Novel Food také přispělo k rozšíření nabídky produktů na bázi jedlého hmyzu na trhu. Od energetických tyčinek po krekry k aperitivu – podniky inovovaly a rozšířily svou nabídku, aby přilákaly širší publikum. Tato různorodost otevřela nové perspektivy pro spotřebitele, usnadnila začlenění jedlého hmyzu do jejich každodenní stravy. Přesto však zůstávají určité obtíže, zejména finančního rázu, pokud jde o uvádění nových druhů jedlého hmyzu na trh. Proces schvalování je totiž velmi nákladný a obvykle trvá několik let.
Dopad na důvěru spotřebitelů
Legitimizace zajištěná nařízením sehrála klíčovou roli při posilování důvěry spotřebitelů a aktérů v potravinovém řetězci, od výrobců po distributory. Vědomí, že jedlý hmyz podléhá přísným kontrolám bezpečnosti potravin, uklidnilo původně skeptickou veřejnost. Díky tomu mohly firmy dobývat nové trhy a rozšiřovat svou zákaznickou základnu.
Jedlý hmyz je připraven vzlétnout
Na závěr lze říci, že nařízení Novel Food bylo nepochybně významným katalyzátorem pro rozvoj trhu s jedlým hmyzem. Normalizací tohoto zdroje bílkovin zvýšilo veřejné přijetí a podpořilo inovace v průmyslu. Nicméně stále existují výzvy, zejména pro menší hráče s omezenými zdroji. Je zásadní najít rovnováhu mezi regulací potřebnou k zajištění bezpečnosti potravin a vytvořením prostředí, které podporuje rozmanitost a konkurenceschopnost v tomto rychle rostoucím sektoru. Nakonec smíření jedlého hmyzu a regulace otevírá cestu k slibné budoucnosti pro tento udržitelný a inovativní průmysl.
Buďte první, kdo zanechá komentář