Insektenpulver? Insektenmehl? Mehl oder Pulver? Das macht einem schwindelig! Aber was ist der Unterschied? Um die Frage zu beantworten, hat JIMINI’S Nachforschungen angestellt.
Was ist Mehl?
Mehl wird durch Mahlen von landwirtschaftlichen Produkten gewonnen, wie Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste… Dieses Mehl bildet die Grundlage zahlreicher Lebensmittelzubereitungen auf der ganzen Welt. Man findet es in deinen Lieblings-Schokoladenkuchen, im Pfannkuchenteig oder in einer Mehlschwitze, jenem Bindemittel, das für köstliche Soßen wie Béchamelsauce verwendet wird.
Es gibt viele Arten von Mehl, abhängig von ihrer Reife oder ihrer Zusammensetzung (zum Beispiel mit oder ohne Keim und Schale, um Vollkornweizenmehl herzustellen).
Laut dem CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales Frankreichs) hat Mehl mehrere Definitionen:
Feines Pulver, das durch Mahlen von Getreidekörnern entsteht
Pulver, das aus Knochen, Fleisch oder getrocknetem Fisch gewonnen wird.
Pulver? Mehl? Mehl? Pulver? Gibt es einen wirklichen Unterschied? Tatsächlich ist Mehl definitionsgemäß ein Pulver, aber nicht alle Pulver sind Mehl.
Aber warum sagen wir Insektenpulver und nicht Insektenmehl?
Sehr gute Frage! Danke, dass Sie sie gestellt haben. Tatsächlich könnten wir dieses Pulver, das nach dem Mahlen der Insekten entsteht, „Insektenmehl“ nennen, aber wir wollten nicht, dass die Leute denken, dass dieses Pulver die gleichen Eigenschaften wie Weizenmehl hat. Weizenmehl ermöglicht beispielsweise das Aufgehen des Teigs während des Kochens und verleiht ihm dank Gluten Struktur.
Aus diesem einfachen Grund verwendet JIMINI’S den Begriff „Insektenpulver“ und nicht „Insektenmehl“.
Nun! Hätte ich das doch gewusst! Aber enthält Ihr Insektenpulver denn Gluten?
Gluten ist in Roggen, Hafer, Gerste, Kamut und Dinkel enthalten. Wenn Sie also Insektenpulver zu Ihrer Zubereitung hinzufügen, erhöhen Sie den Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, ohne zusätzlich Gluten einzubringen. Es sei darauf hingewiesen, dass einige JIMINI’S-Produkte Gluten enthalten, wie beispielsweise unsere Pasta aus Weizenmehl.
Sie werden es lieben, Insektenpulver in Ihre kulinarischen Kreationen einzubringen. Dies verbessert nicht nur die Nährwerte, sondern verleiht Ihren Gerichten auch einen köstlichen Haselnussgeschmack. Wir sind total begeistert!
Wir hoffen, dass wir Ihnen zu diesem köstlichen Thema weiterhelfen konnten, und natürlich hindert Sie nichts daran, „Meunier tu dors“ zu singen, während Sie Insektenpasta genießen.
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