¿Qué diferencia hay entre el polvo de insecto y la harina de insectos?

¿Polvo de insectos? ¿Harina de insectos? ¿Harina o polvo? ¡Nos mareamos! Pero, ¿cuál es la diferencia? Para responder a la pregunta, JIMINI’S llevó a cabo una investigación.

¿Qué es la harina?

La harina se obtiene moliendo productos agrícolas, como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada… Esta harina es la base de numerosas preparaciones culinarias en todo el mundo. La encuentras en tus pasteles de chocolate favoritos, en la masa de crepes o en el roux, ese aglutinante usado para deliciosas salsas como la bechamel.

Existen muchos tipos de harina, dependiendo de su maduración o de su composición (por ejemplo, con o sin germen y salvado para hacer harina integral).

Según el CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales de Francia), la harina tiene varias definiciones:

Polvo fino obtenido al moler granos de cereales
Polvo obtenido a partir de huesos, carne o pescado desecado.

¿Polvo? ¿Harina? ¿Harina? ¿Polvo? ¿Existe una diferencia real? En realidad, por definición, la harina es un polvo, pero no todos los polvos son harina.

Entonces, ¿por qué se dice polvo de insecto y no harina de insecto?

¡Muy buena pregunta! Gracias por hacérmela. En realidad, podríamos llamar a este polvo obtenido tras moler insectos “harina de insecto”, pero no queríamos que la gente pensara que este polvo tiene las mismas propiedades que la harina de trigo. La harina de trigo, por ejemplo, permite que la preparación se eleve durante la cocción y le da textura a la masa gracias al gluten.

Es por esta simple razón que JIMINI’S utiliza el término “polvo de insecto” y no “harina de insecto.”

¡Vaya! ¡Si tan solo lo hubiera sabido! Pero entonces, ¿contiene gluten vuestro polvo de insectos?

El gluten está presente en el trigo, el centeno, la avena, la cebada, el kamut y la espelta. Así que, al añadir polvo de insectos a tu preparación, aumentas el contenido de proteínas y fibras sin añadir gluten. Cabe señalar que algunos productos de JIMINI’S contienen gluten, como nuestra pasta elaborada con harina de trigo.

Te encantará añadir polvo de insectos a tus creaciones culinarias. Además de mejorar los valores nutricionales, aporta un delicioso sabor a avellana a tus platos. ¡Nos encanta!

Esperamos haberte iluminado sobre este delicioso tema, y, por supuesto, nada te impide cantar “Meunier tu dors” mientras disfrutas de pasta con insectos.