Hvad er forskellen på insektpulver og insektmel?

Insektpulver? Insektmel? Mel eller pulver? Det gør en svimmel! Men hvad er forskellen? For at besvare spørgsmålet har JIMINI’S foretaget en undersøgelse.

Hvad er mel?

Mel opnås ved at male landbrugsprodukter, såsom hvede, spelt, rug, byg… Dette mel danner grundlaget for utallige madopskrifter over hele kloden. Man finder det i dine yndlingschokoladekager, i pandekagedej eller i en roux, det bindemiddel der bruges til lækre saucer som bechamelsauce.

Der findes mange slags mel, afhængigt af deres modning eller sammensætning (med eller uden kim og skal, for eksempel for at lave fuldkornshvedemel).

Ifølge CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales fra Frankrig) har mel flere definitioner:

Fint pulver opnået ved formaling af korn
Pulver opnået fra knogler, kød eller udtørret fisk.

Pulver? Mel? Mel? Pulver? Findes der en reel forskel? Faktisk er mel per definition et pulver, men ikke alt pulver er mel.

Men hvorfor siger vi insektpulver og ikke insektmel?

Meget godt spørgsmål! Tak for at du spurgte. Faktisk kunne vi kalde dette pulver, der opnås efter formaling af insekter, for “insektmel”, men vi ønskede ikke, at folk skulle tro, at dette pulver har de samme egenskaber som hvedemel. Hvedemel får for eksempel dejen til at hæve under tilberedningen og giver tekstur til dejen takket være gluten.

Det er af denne enkle grund, at JIMINI’S bruger udtrykket “insektpulver” og ikke “insektmel.”

Nå! Hadde jeg bare vidst det! Men indeholder jeres insektpulver så gluten?

Gluten findes i rug, havre, byg, kamut og spelt. Så når du tilføjer insektpulver til din tilberedning, øger du protein- og fiberindholdet uden at tilføje gluten. Det skal bemærkes, at nogle JIMINI’S produkter indeholder gluten, såsom vores pasta lavet af hvedemel.

Du vil elske at tilføje insektpulver til dine kulinariske kreationer. Det forbedrer ikke kun de ernæringsmæssige værdier, men giver også dine retter en lækker hasselnøddesmag. Vi er vilde med det!

Vi håber, vi har oplyst dig om dette lækre emne, og selvfølgelig er der intet, der forhindrer dig i at synge “Meunier tu dors”, mens du nyder insektpasta.