Polvere d’insetto? Farina d’insetti? Farina o polvere? Ci viene da girare la testa! Ma qual è la differenza? Per rispondere alla domanda, JIMINI’S ha condotto un’indagine.
Che cos’è la farina?
La farina si ottiene macinando prodotti agricoli, come il grano, l’orzo, il segale, l’orzo… Beh, per essere precisi: grano, farro, segale, orzo… Questa farina è alla base di numerose preparazioni alimentari in tutto il mondo. La trovi nei tuoi dolci al cioccolato preferiti, nella pastella per le crêpe o nel roux, quel legante usato per squisite salse come la besciamella.
Esistono molti tipi di farina, a seconda della loro maturazione o composizione (ad esempio, con o senza germe e crusca, per ottenere una farina integrale di grano).
Secondo il CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales della Francia), la farina ha diverse definizioni:
Polvere fine ottenuta dalla macinazione dei chicchi di cereali
Polvere ottenuta da ossa, carne o pesce disidratato.
Polvere? Farina? Farina? Polvere? Esiste una differenza reale? In realtà, per definizione, la farina è una polvere, ma non tutte le polveri sono farina.
Ma allora, perché si dice polvere d’insetto e non farina d’insetto?
Ottima domanda! Grazie per averla posta. In realtà, potremmo chiamare questa polvere, ottenuta dopo la macinazione degli insetti, “farina d’insetto”, ma non volevamo che si pensasse che questa polvere possieda le stesse proprietà della farina di grano. La farina di grano, ad esempio, permette all’impasto di lievitare durante la cottura e dona struttura alla pasta grazie al glutine.
È per questo semplice motivo che JIMINI’S usa il termine “polvere d’insetto” e non “farina d’insetto”.
Beh! Se lo avessi saputo! Ma allora, c’è glutine nella vostra polvere d’insetti?
Il glutine è presente nel segale, nell’avena, nell’orzo, nel kamut e nella spelta. Quindi, quando aggiungi polvere d’insetto alla tua preparazione, aumenti l’apporto di proteine e fibre senza aggiungere glutine. È bene notare che alcuni prodotti JIMINI’S contengono glutine, come la nostra pasta fatta con farina di grano.
Adorerai aggiungere polvere d’insetto alle tue creazioni culinarie. Oltre a migliorare il valore nutrizionale, conferisce ai tuoi piatti un delizioso sapore di nocciola. Noi ne siamo pazzi!
Speriamo di averti fatto luce su questo delizioso argomento, e ovviamente nulla ti impedisce di cantare “Meunier tu dors” mentre gusti una pasta agli insetti.
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