Pó de inseto? Farinha de insetos? Farinha ou pó? Isso nos deixa tonto! Mas qual é a diferença? Para responder a essa pergunta, a JIMINI’S realizou uma investigação.
O que é a farinha?
A farinha é obtida moendo produtos agrícolas, como trigo, espelta, centeio, cevada… Essa farinha é a base de inúmeras preparações alimentícias em todo o mundo. Você a encontra em seus bolos de chocolate favoritos, na massa de crepe ou no roux, aquele agente espessante usado para deliciosos molhos como o molho bechamel.
Existem muitos tipos de farinha, dependendo da sua maturação ou composição (por exemplo, com ou sem gérmen e farelo para fazer farinha de trigo integral).
De acordo com o CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales da França), a farinha possui várias definições:
Pó fino obtido a partir da moagem de grãos de cereais
Pó obtido a partir de ossos, carne ou peixe desidratado.
Pó? Farinha? Farinha? Pó? Existe uma diferença real? Na verdade, por definição, a farinha é um pó, mas nem todos os pós são farinhas.
Mas então, por que dizemos pó de inseto e não farinha de inseto?
Muito boa pergunta! Obrigado por perguntar. Na realidade, poderíamos chamar esse pó obtido após a moagem dos insetos de “farinha de inseto”, mas não queríamos que as pessoas pensassem que esse pó possui as mesmas propriedades da farinha de trigo. A farinha de trigo, por exemplo, permite que a preparação cresça durante o cozimento e confere textura à massa graças ao glúten.
É por essa simples razão que a JIMINI’S utiliza o termo “pó de inseto” e não “farinha de inseto”.
Ora! Se eu soubesse! Mas então, há glúten no vosso pó de insetos?
O glúten está presente no centeio, aveia, cevada, kamut e espelta. Portanto, quando você adiciona pó de inseto à sua preparação, aumenta o teor de proteínas e fibras sem adicionar glúten. Cabe notar que alguns produtos da JIMINI’S contêm glúten, como as nossas massas feitas com farinha de trigo.
Você vai adorar adicionar pó de inseto às suas criações culinárias. Isso, além de melhorar os valores nutricionais, confere um delicioso sabor a avelã aos seus pratos. Nós adoramos!
Esperamos ter esclarecido este delicioso assunto, e obviamente nada o impede de cantar “Meunier tu dors” enquanto degusta uma massa com insetos.
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