Dáme vám kontext: pochopte vše o entomofagii
Dnes večer jdete na aperitiv k přátelům a konečně jste našli téma, ve kterém vaši přátelé nejsou odborníci: jedlý hmyz a entomofagie! Navíc jste připraveni, protože vaše krabička sarančat s příchutí žlutého kari už trpělivě čeká na stole v obýváku.
Zde je několik informací, se kterými můžete zazářit před svými přáteli!
Chov hmyzu produkuje o 99 % méně skleníkových plynů než klasický chov skotu. Sarančata, molitoři a cvrčci téměř neprodukují žádné skleníkové plyny (CO2, metan…). Skvělé, že?
Zapomeňte na lov sarančat uprostřed polí! Náš jedlý hmyz je chován na farmách speciálně přizpůsobených jejich potřebám, s vhodným substrátem a v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti pro jejich růst. To je také jeden z hlavních přínosů hmyzu a entomofagie: vyžadují velmi málo místa.
Podle několika zpráv FAO (Organizace OSN pro výživu a zemědělství) je 70 % zemědělské půdy na naší planetě již využíváno k pěstování krmiva pro dobytek, který konzumujeme. Aby bylo možné do roku 2050 uživit 9 miliard lidí, bylo by nutné zdvojnásobit současné plochy, což je samozřejmě nemožné. Představte si, že by část této půdy byla využita pro chov hmyzu, který spotřebuje až 12krát méně potravy na výrobu stejného množství bílkovin!
A ještě více: podle některých zpráv WHO může světová populace překročit 10 miliard! Jak uspokojit potřeby tak velké populace, aniž by se vyčerpaly zdroje naší planety? Hmyz je součástí řešení, stejně jako snižování plýtvání potravinami a další udržitelnější zdroje bílkovin, například mikrořasy a rostlinné zdroje.
Říká se, že co je malé, je milé. Ale také výkonné! Hmyz je vynikající v přeměně energie, protože dokáže vyrobit velké množství bílkovin z malého množství potravy. Na rozdíl od jiných živočichů nepotřebují hmyz zahřívat svá těla, což jim šetří spoustu energie!
Cvrčci jsou šampioni v obsahu bílkovin, ale sarančata a molitoři nejsou daleko za nimi, s více než 50 % bílkovin v dehydratovaném stavu. Pro srovnání: hovězí maso obsahuje průměrně 55 g bílkovin na 100 g, kuřecí maso kolem 20 g. Malí, ale silní!
Pokud vám připadá divné jíst hmyz, nebojte se, nejste sami! Přibližně třetina lidstva je entomofágní a pravidelně konzumuje hmyz. Od Japonska přes Mexiko až po Francii (s JIMINI’S samozřejmě) se jedlý hmyz nachází ve více než stovce zemí na všech kontinentech.
To je spousta hmyzu k ochutnání! Asi vám nebudeme schopni nabídnout všechny druhy na JIMINI’S, i když bychom rádi, ale je příjemné vědět, že entomofagie je svět plný objevů!
Hmyz je všude! Studie ukázala, že průměrný Evropan sní ročně asi 500 g hmyzu, aniž by o tom věděl. Tyto malé kousky se nacházejí v každodenních potravinách, jako jsou ovocné šťávy, zelenina, chléb, koláče, ovoce atd. My už jsme zkonzumovali několik kilo, ale to je jiný příběh…
A na závěr ještě jedno křupavé tvrzení: protože hmyz nemá kosti ani chrupavky, je téměř celý (99 %) jedlý, což minimalizuje odpad a usnadňuje jeho přeměnu na potraviny.
Teď už jste připraveni na příští aperitiv a společenské debaty. A víte o něco víc o výhodách jedlého hmyzu!
Buďte první, kdo zanechá komentář