Lad os sætte scenen: forstå alt om entomofagi
I aften skal du til aperitif hos venner, og denne gang har du endelig fundet et emne, som dine venner ikke ved meget om: spiselige insekter og entomofagi! Og selvfølgelig er du forberedt, for din æske med græshopper i gul karry smag står allerede klar på sofabordet.
Her er nogle oplysninger, der kan imponere dine venner!
Opdræt af insekter udleder 99 % færre drivhusgasser sammenlignet med traditionelt kvægopdræt. Græshopper, melorme og fårekyllinger producerer næsten ingen drivhusgasser (CO2, metan osv.). Ret imponerende, ikke?
Glem at jage græshopper midt på marken! Vores spiselige insekter opdrættes på specialiserede gårde med det rette substrat til deres art og under optimale temperatur- og fugtighedsforhold for deres vækst. En af de store fordele ved insekter og entomofagi er, at de kræver meget lidt plads.
Ifølge flere rapporter fra FAO (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation) er 70 % af jordens dyrkbare arealer allerede udnyttet til at fodre det kvæg, vi spiser. For at kunne brødføde 9 milliarder mennesker i 2050 ville vi skulle fordoble de arealer, der dyrkes i dag – hvilket naturligvis er umuligt. Forestil dig i stedet, at en del af dette areal blev brugt til insektopdræt, som kræver op til 12 gange mindre foder for at producere samme mængde protein!
Og mere end det: Ifølge nogle rapporter fra WHO kan verdens befolkning overstige 10 milliarder. Hvordan kan vi opfylde behovene hos så mange mennesker uden at udtømme planetens ressourcer? Insekter er en del af løsningen sammen med madspildsreduktion og andre mere bæredygtige proteinkilder som mikroalger og planter.
De siger, at små ting er søde, men de er også effektive! Insekter er mestre i at omdanne energi, da de kan producere store mængder protein med meget lidt foder. I modsætning til andre dyr behøver de ikke varme deres kroppe op, hvilket sparer en masse energi!
Fårekyllinger er proteinmestre, men græshopper og melorme er lige i hælene på dem med over 50 % protein, når de er tørret. Til sammenligning indeholder oksekød i gennemsnit 55 g protein pr. 100 g, og kylling omkring 20 g. Små, men stærke!
Hvis du synes, det er mærkeligt at spise insekter, så bare rolig, du er ikke alene! Cirka en tredjedel af verdens befolkning er entomofag og spiser regelmæssigt insekter. Fra Japan til Mexico og Frankrig (selvfølgelig med JIMINI’S) findes spiselige insekter i mere end 100 lande på alle kontinenter.
Det er mange insekter at smage! Vi kan nok ikke tilbyde dem alle hos JIMINI’S, selvom vi gerne ville, men det er godt at vide, at entomofagi er en verden af opdagelser!
Insekter er overalt! En undersøgelse viste, at en gennemsnitlig europæer spiser omkring 500 g insekter om året uden at vide det. De findes som små fragmenter i dagligdags fødevarer som frugtjuice, grøntsager, brød, kager, frugt osv. Vi har spist flere kilo, men det er en anden historie…
Og til sidst en sprød detalje: Da insekter ikke har knogler eller brusk, er de næsten 100 % spiselige (99 %), hvilket reducerer spild og gør det lettere at omdanne dem til fødevarer.
Nu er du klar til den næste aperitif og de sociale diskussioner, og du ved lidt mere om fordelene ved spiselige insekter!
Vær den første til at skrive en kommentar