Vamos contextualizar: entenda tudo sobre a entomofagia
Hoje é dia de aperitivo, e você foi convidado para a casa de amigos. Desta vez, você finalmente encontrou um tema que seus amigos não dominam: os insetos comestíveis e a entomofagia! Aliás, você está preparado, e sua caixinha de gafanhotos ao curry amarelo está esperando pacientemente na mesa da sala.
Aqui estão algumas informações para impressionar seus amigos!
A criação de insetos emite 99% menos gases de efeito estufa em comparação com a criação tradicional de gado. Gafanhotos, molitors e grilos praticamente não produzem gases como CO2 ou metano. Nada mal, não?
Esqueça caçar gafanhotos no meio do campo! Nossos insetos comestíveis são criados em fazendas especialmente projetadas para eles, com substratos adequados para cada espécie e em condições otimizadas de temperatura e umidade. Um dos principais benefícios da criação de insetos e da entomofagia é que eles requerem muito pouco espaço.
De acordo com vários relatórios da FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), 70% das terras cultiváveis do planeta já são utilizadas para alimentar o gado que consumimos. Para alimentar 9 bilhões de pessoas em 2050, seria necessário dobrar as áreas atualmente cultivadas, o que obviamente é impossível. Agora imagine dedicar uma parte desse espaço à criação de insetos, que utiliza até 12 vezes menos alimento para produzir a mesma quantidade de proteínas.
E mais: segundo alguns relatórios da OMS, a população mundial pode ultrapassar os 10 bilhões! Então, como atender às necessidades de uma população tão grande sem esgotar os recursos do planeta? Os insetos fazem parte da solução, juntamente com a redução do desperdício de alimentos e outras fontes de proteínas mais sustentáveis, como microalgas e vegetais.
Dizem que tudo que é pequeno é fofo, mas também é eficiente! Os insetos são especialistas em transformar energia, produzindo grandes quantidades de proteínas com pouca comida. Como não precisam aquecer seus corpos, economizam muita energia!
Os grilos são campeões de proteína, mas os gafanhotos e molitors estão logo atrás, com mais de 50% de proteína quando desidratados. Para comparar: a carne bovina contém, em média, 55 g de proteína por 100 g, e o frango cerca de 20 g. Pequenos, mas poderosos!
Se você acha estranho comer insetos, fique tranquilo, você não está sozinho! Cerca de um terço da humanidade é entomófaga e consome regularmente insetos. Do Japão ao México, passando pela França (com a JIMINI’S, é claro), encontramos insetos comestíveis em mais de 100 países e em todos os continentes.
Isso dá muitos insetos para provar! Não conseguiremos oferecer todos eles na JIMINI’S, embora adoraríamos, mas é bom saber que há um universo de descobertas na entomofagia!
Os insetos estão em todos os lugares! Um estudo mostrou que, em média, um europeu consome 500 g de insetos sem saber, na forma de pequenos fragmentos nos alimentos do dia a dia: sucos, vegetais, pão, bolos, frutas, etc. Nós já consumimos alguns quilos, mas isso é outra história…
E para terminar com uma informação crocante: como os insetos não têm ossos ou cartilagens, eles são praticamente inteiramente comestíveis (99%), o que reduz o desperdício e facilita sua transformação em alimentos.
Pronto! Agora você está preparado para o próximo aperitivo e para as conversas sociais. E ainda sabe um pouco mais sobre os benefícios dos insetos comestíveis!
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