Como usar farinha de insetos?

Na Jimini’s, desde 2012, produzimos alimentos à base de insetos comestíveis! Temos uma linha variada de produtos: insetos inteiros temperados, salgados e doces (perfeitos para um aperitivo com amigos ou para outros lanches do dia a dia) e produtos de mercearia doces e salgados, como granolas, massas e barras proteicas feitas com pó de insetos.

“Farinha de insetos”, mas como isso é possível?

Você conhece farinha de trigo, farinha de trigo-sarraceno, farinha de castanha e até de espelta. Mas nunca ouviu falar de farinha de insetos, não é mesmo?

O que é farinha de insetos exatamente?

Também chamada de pó de insetos, ela naturalmente mantém os benefícios nutricionais dos insetos inteiros, porém em concentração maior: proteínas, minerais, aminoácidos, ômegas – tudo está lá. É a solução perfeita para quem é cético em relação ao consumo de insetos inteiros: invisível aos olhos e imperceptível na boca. Como os insetos não são vegetais, o termo mais correto seria “pó”, mas ele é produzido a partir de insetos desidratados e triturados em pequenos pedaços comparáveis aos encontrados em qualquer farinha vegetal.

Para que serve a farinha de insetos no geral?

Atualmente, é usada principalmente como ingrediente para enriquecer certos produtos com nutrientes, como nossas barras proteicas da Jimini’s, por exemplo. Também pode ser encontrada em biscoitos salgados, crackers e até mesmo em milkshakes!

Podemos ir além e usar a farinha de insetos em preparações que substituem uma porção de proteínas animais ou vegetais tradicionais, criando tofu ou até hambúrgueres de insetos.

A farinha de insetos também pode ser usada “pura” ou misturada com outras farinhas. Pode ser consumida diretamente, por suas qualidades nutricionais, ou incorporada em confeitaria, para fazer pães ou bolos (cookies, biscoitos de insetos, financiers, etc.).

Então, farinha de insetos ou pó de insetos?

Não precisamos complicar: a definição da palavra “farinha” é “um pó obtido pela trituração de um alimento em pequenos pedaços”. Portanto, os dois termos são sinônimos, e cada um pode escolher qual prefere usar. Para nós, “farinha” é mais compreensível no contexto alimentar.

Do que exatamente é composta nossa farinha de insetos?

Na Jimini’s, a produzimos a partir de pequenos vermes chamados Buffalos. Parente próximo do verme Molitor, o Buffalo possui excelentes qualidades nutricionais: é rico em proteínas, contém todos os aminoácidos essenciais e é fonte de ferro! Isso faz da nossa farinha de Buffalos uma base nutritiva para preparações doces e salgadas, boa para o seu corpo e para o planeta.

Quais são as vantagens ambientais da criação de insetos?

Sim, além de serem saborosos, os insetos são ótimos para o nosso planeta. Durante a criação, os insetos precisam de menos espaço e água.

Eles também necessitam de menos alimento. Por fim, os insetos produzem 99% menos emissões de GEE* (Gases de Efeito Estufa) do que a criação de gado, e em média 80% do inseto é comestível, contra 55% do frango e 40% do porco ou boi.

Por todas essas razões, na Jimini’s acreditamos que os insetos são uma das soluções para alimentar a população mundial no futuro. Em 2050, seremos 9 bilhões de pessoas na Terra, todas com as mesmas necessidades nutricionais, especialmente em proteínas.

A farinha de insetos pode, assim, ser uma solução prática como proteína alternativa, fácil de integrar em preparações do dia a dia.