Hvordan bruger man insektmel?

Hos Jimini’s har vi produceret fødevarer baseret på spiselige insekter siden 2012! Vi tilbyder en bred vifte af produkter: hele krydrede insekter, både salte og søde (perfekte til en aperitif med venner eller som en daglig snack), samt søde og salte dagligvarer såsom granola, pasta og proteinbarer lavet med insektpulver. For nylig har vi også introduceret insektmel, som du kan bruge i dine måltider og snacks.

“Insektmel” – men hvordan er det muligt? Du kender hvedemel, boghvedemel, kastanjemel og endda speltmel. Men har du nogensinde hørt om insektmel?

Hvad er insektmel egentlig?

Også kendt som insektpulver, indeholder det naturligt alle de ernæringsmæssige fordele ved hele insekter i en mere koncentreret form: proteiner, mineraler, aminosyrer, omega-fedtsyrer – alt er der! Det er den perfekte løsning for dem, der er skeptiske over for at spise hele insekter: det er usynligt for øjet og umærkeligt i munden. Da insekter ikke er planter, burde vi faktisk kalde det pulver i stedet. Det fremstilles af dehydrerede insekter, der er malet til små partikler, svarende til dem, der findes i almindeligt mel.

Hvad bruges insektmel til?

I øjeblikket bruges det primært som en ingrediens til at berige visse produkter med næringsstoffer, såsom vores Jimini’s proteinbarer. Det findes også i nogle salte kiks, knækbrød og endda i smoothies eller proteinshakes!

Man kan også tage det et skridt videre og bruge insektmel i madlavning til at erstatte traditionelle animalske eller vegetabilske proteiner, såsom tofu eller endda insektburgere.

Insektmel kan også bruges “rent” eller blandes med andre meltyper. Det kan indtages direkte for dets ernæringsmæssige fordele eller bruges i bagværk såsom brød, kager, småkager, insekt-sablés eller financiers.

Insektmel eller insektpulver?

Vi behøver ikke gøre det mere kompliceret, end det er – definitionen af “mel” er “et pulver opnået ved at male en fødevare til små partikler”. Da begge begreber er synonyme, kan hver enkelt vælge det udtryk, de foretrækker. For os giver “mel” mere mening i forbindelse med fødevarer.

Hvad indeholder vores insektmel?

Hos Jimini’s fremstiller vi det af to forskellige insekter: små melorme kaldet Buffalo-larver og de mere kendte *Tenebrio molitor* melorme. Ligesom sin fætter molitor har Buffalo-larven fremragende ernæringsmæssige egenskaber: den er rig på protein, indeholder alle essentielle aminosyrer og er en kilde til jern! Alt dette gør vores mel til en fremragende base for næringsrige søde og salte opskrifter, der både er gode for din krop og for planeten.

Hvad er de miljømæssige fordele ved insektopdræt?

For ja, insekter er ikke kun velsmagende, men også gode for vores planet. Under opdræt kræver insekter mindre plads og vand.

De har også brug for mindre foder. Desuden producerer insekter 99 % færre drivhusgasemissioner (GHG) end oksekødsproduktion, og i gennemsnit er 80 % af et insekt spiseligt sammenlignet med 55 % af en kylling og kun 40 % af en gris eller en ko.

Af alle disse grunde er vi hos Jimini’s overbeviste om, at insekter er en af løsningerne til at brødføde verdens befolkning i fremtiden. I 2050 vil vi være 9 milliarder mennesker på Jorden, alle med de samme ernæringsbehov, især når det gælder proteiner.

Insektmel kunne således blive en alternativ proteinkilde, der let kan integreres i den daglige kost.