Hvordan bruger man insektmel?

Hos Jimini’s har vi siden 2012 produceret fødevarer baseret på spiselige insekter! Vi tilbyder et bredt udvalg af produkter: hele krydrede insekter, både salte og søde (perfekte til en aperitif med venner eller til daglige snacks) samt søde og salte kolonialvarer som granola, pasta og proteinbarer lavet med insektmel.

“Insektmel”, hvordan er det muligt?

Du kender hvedemel, boghvedemel, kastanjemel eller måske endda speltmel. Men har du nogensinde hørt om insektmel?

Hvad er insektmel egentlig?

Også kaldet insektpulver, indeholder det naturligt de ernæringsmæssige fordele fra hele insekter i en mere koncentreret form: proteiner, mineraler, aminosyrer, omega-fedtsyrer – alt er der. Det er den perfekte løsning for dem, der er skeptiske over for at spise hele insekter: usynligt for øjet og uden mærkbar smag. Da insekter ikke er planter, burde det måske kaldes “pulver”, men det fremstilles ved at dehydrere og male insekter til små stykker, der er sammenlignelige med dem i enhver plantebaseret mel.

Hvad bruges insektmel til generelt?

I øjeblikket bruges det hovedsageligt som en ingrediens til at berige visse produkter med næringsstoffer, som vores Jimini’s proteinbarer. Det findes også i visse snacks som kiks, crackers og endda milkshakes!

Man kan gå endnu længere og bruge insektmel i forberedelser, der erstatter en portion traditionelle animalske eller plantebaserede proteiner, for eksempel til at lave tofu eller endda insektbøffer.

Insektmel kan også bruges “rent” eller blandet med andre typer mel. Det kan spises direkte for dets næringsindhold eller bruges i bagværk til at lave brød eller kager (cookies, insektkager, småkager osv.).

Så, insektmel eller insektpulver?

Lad os ikke gøre det mere kompliceret: definitionen af ordet “mel” er “et pulver opnået ved at male en fødevare til små stykker”. Derfor er begge udtryk synonymer, og man kan vælge det, man foretrækker. For os er “mel” mere forståeligt i en fødevarekontekst.

Hvad består vores insektmel præcist af?

Hos Jimini’s laver vi det af små melorme kaldet Buffalos. Nært beslægtet med melormen Molitor, har Buffalo-ormen fremragende ernæringsmæssige egenskaber: den er rig på proteiner, indeholder alle essentielle aminosyrer og er en kilde til jern! Dette gør vores Buffalo-mel til en fantastisk base for nærende søde og salte retter, som er gode for både kroppen og planeten.

Hvad er de miljømæssige fordele ved at opdrætte insekter?

Ja, udover at smage godt er insekter også gode for vores planet. Under opdræt kræver insekter mindre plads og vand.

De har også brug for mindre foder. Endelig producerer insekter 99 % færre drivhusgasemissioner (GHG) end kvægopdræt, og i gennemsnit er 80 % af insektet spiseligt sammenlignet med 55 % af kylling og 40 % af svin eller oksekød.

Af alle disse grunde er vi hos Jimini’s overbeviste om, at insekter er en af løsningerne til at brødføde verdens befolkning i fremtiden. I 2050 vil vi nemlig være 9 milliarder mennesker på Jorden, alle med de samme ernæringsmæssige behov, især for proteiner.

Insektmel kunne derfor blive en praktisk alternativ proteinkilde, der er nem at integrere i daglige retter.