Mączniki młynarki dopuszczone w Europie: Novel Food, EFSA i kluczowe daty

Mączniki młynarki (Tenebrio molitor) są oficjalnie dopuszczone do spożycia przez ludzi w całej Unii Europejskiej od 1 czerwca 2021 r., na mocy rozporządzenia wykonawczego (UE) 2021/882. Decyzja ta zapadła po wydaniu pozytywnej opinii naukowej przez EFSA w dniu 13 stycznia 2021 r., która stwierdziła, że suszone mączniki młynarki są bezpieczne do spożycia przez ludzi w proponowanych warunkach stosowania.

Tenebrio molitor stał się tym samym pierwszym owadem kiedykolwiek dopuszczonym w Europie w ramach procedury Novel Food od jej wejścia w życie w 2018 r. Dopuszczenie obejmuje dwie formy: cały suszony owad oraz proszek otrzymywany z tych suszonych owadów.

Ramy Novel Food: od szarej strefy prawnej do dopuszczenia

Europejskie rozporządzenie w sprawie nowej żywności — rozporządzenie (UE) 2015/2283, zwane Novel Food — weszło w życie 1 stycznia 2018 r. Wyraźnie objęło swoim zakresem całe owady i ich części, kończąc szarą strefę, w której kilka państw członkowskich (m.in. Francja, Belgia i Niderlandy) tolerowało sprzedaż owadów jadalnych.

Klauzula przejściowa zezwoliła operatorom obecnym na rynku przed 1 stycznia 2018 r. na dalszą sprzedaż swoich produktów w oczekiwaniu na rozpatrzenie indywidualnych wniosków. W tym kontekście Jimini’s, działające od 2012 r., mogło sprzedawać mączniki młynarki i inne owady jadalne podczas rozpatrywania wniosków Novel Food.

Opinia EFSA: bezpieczeństwo potwierdzone, ryzyko alergii zidentyfikowane

EFSA, do której wpłynął wniosek w 2018 r., wydała swoją opinię naukową dotyczącą suszonego mącznika młynarka w dniu 13 stycznia 2021 r. Kluczowe wnioski:

• Bezpieczeństwo potwierdzone: suszony mącznik młynarek jest bezpieczny w proponowanych warunkach stosowania;
• Wartość odżywcza: znaczące źródło białka (ok. 55 % w suchej masie), błonnika, tłuszczów nienasyconych, witamin z grupy B i minerałów (żelazo, magnez, cynk);
• Ryzyko alergii: EFSA wskazuje, że konsumenci uczuleni na skorupiaki (krewetki, kraby) i roztocza kurzu domowego mogą reagować na białka mącznika młynarka przez reakcję krzyżową. Wymagane jest specjalne oznakowanie.

Jakie formy i zastosowania są dopuszczone?

Rozporządzenie 2021/882 precyzyjnie dopuszcza:

• całego suszonego mącznika młynarka, do spożycia w tej postaci lub jako składnik potraw;
• proszek z mącznika młynarka, przeznaczony do stosowania jako składnik różnych produktów spożywczych (batony białkowe, ciastka, makaron, zamienniki mięsa itp.).

Środki spożywcze zawierające Tenebrio molitor muszą być wyraźnie oznakowane, z informacją o potencjalnym alergenie dla osób wrażliwych na skorupiaki i roztocza.

Dopuszczenia, które nastąpiły od 2021 r.

Od dopuszczenia mącznika młynarka trzy inne owady otrzymały europejskie zielone światło w ramach Novel Food:

• Szarańcza wędrowna (Locusta migratoria) — dopuszczona 15 listopada 2021 r. w formie całej suszonej, mrożonej i w proszku (rozporządzenie 2021/1975);
• Świerszcz domowy (Acheta domesticus) — dopuszczony 10 lutego 2022 r. w formie całej suszonej, mrożonej i w proszku (rozporządzenie 2022/188), rozszerzony o proszek częściowo odtłuszczony w styczniu 2023 r. (rozporządzenie 2023/5);
• Mniejszy chrząszcz zbożowy (Alphitobius diaperinus), zwany także lesser mealworm, dopuszczony 26 stycznia 2023 r. w formie mrożonej, pasty, suszonej i w proszku (rozporządzenie 2023/58).

Kolejne wnioski pozostają w trakcie rozpatrywania przez Komisję Europejską. Każde dopuszczenie może ponadto, na wniosek pierwotnego wnioskodawcy, przyznać mu 5-letnią wyłączność danych — zasada ta silnie kształtuje rynek europejski.

Produkty Jimini’s na bazie mącznika młynarka

Od ponad dekady oferujemy przepisy na bazie Tenebrio molitor w różnych formatach: suszone, aromatyzowane i przyprawione całe owady, makarony wzbogacone proszkiem z mącznika młynarka, granole i przekąski białkowe. Wszystkie nasze produkty są zgodne z rozporządzeniem 2021/882 i oznakowane zgodnie z wymogami europejskimi.

FAQ — Dopuszczenie mączników młynarek w Europie