Larvy potemníka schválené v Evropě: Novel Food, EFSA a klíčová data

Larvy potemníka (Tenebrio molitor) jsou oficiálně schválené ke konzumaci lidmi v celé Evropské unii od 1. června 2021, na základě prováděcího nařízení (EU) 2021/882. Toto rozhodnutí následovalo po kladném vědeckém stanovisku EFSA vydaném dne 13. ledna 2021, které došlo k závěru, že sušené larvy potemníka jsou bezpečné pro lidskou konzumaci za navržených podmínek použití.

Tenebrio molitor se tak stal vůbec prvním hmyzem schváleným v Evropě v rámci postupu Novel Food od jeho vstupu v platnost v roce 2018. Schválení zahrnuje dvě formy: celý sušený hmyz a prášek získaný z těchto sušených larev.

Rámec Novel Food: od právní šedé zóny ke schválení

Evropské nařízení o nových potravinách — nařízení (EU) 2015/2283, známé jako Novel Food — vstoupilo v účinnost 1. ledna 2018. Výslovně zahrnulo celé larvy a jejich části do své působnosti a ukončilo šedou zónu, v níž několik členských států (mj. Francie, Belgie, Nizozemsko) tolerovalo uvádění jedlého hmyzu na trh.

Přechodná doložka umožnila provozovatelům přítomným na trhu před 1. lednem 2018 pokračovat v uvádění svých produktů na trh v průběhu vyřizování jednotlivých žádostí. V tomto rámci mohla Jimini’s, aktivní od roku 2012, prodávat své larvy potemníka a další jedlý hmyz během posuzování žádostí Novel Food.

Stanovisko EFSA: bezpečnost potvrzena, rizika alergií identifikována

Po žádosti z roku 2018 vydal EFSA dne 13. ledna 2021 své vědecké stanovisko k sušeným larvám potemníka. Klíčové závěry:

• Bezpečnost potvrzena: sušené larvy potemníka jsou bezpečné za navržených podmínek použití;
• Nutriční hodnota: významný zdroj bílkovin (přibližně 55 % v sušině), vlákniny, nenasycených tuků, vitamínů skupiny B a minerálů (železo, hořčík, zinek);
• Riziko alergií: EFSA zdůrazňuje, že spotřebitelé alergičtí na korýše (krevety, kraby) a roztoče domácího prachu mohou reagovat na bílkoviny larev potemníka prostřednictvím zkřížené reakce. Specifické označování je proto povinné.

Které formy a použití jsou schváleny?

Nařízení 2021/882 přesně schvaluje:

• celou sušenou larvu potemníka, ke konzumaci jako takovou nebo zakomponovanou do přípravků;
• prášek z larvy potemníka, určený jako složka různých potravinářských produktů (proteinové tyčinky, sušenky, těstoviny, náhražky masa atd.).

Potraviny obsahující Tenebrio molitor musí být výslovně označeny, s uvedením potenciálního alergenu pro osoby citlivé na korýše a roztoče.

Schválení, která následovala od roku 2021

Od schválení larev potemníka získaly tři další druhy hmyzu evropské zelené světlo v rámci Novel Food:

• Saranče stěhovavá (Locusta migratoria) — schválena 15. listopadu 2021 ve formě celé sušené, mražené a v prášku (nařízení 2021/1975);
• Cvrček domácí (Acheta domesticus) — schválen 10. února 2022 ve formě celé sušené, mražené a v prášku (nařízení 2022/188), rozšířen o částečně odtučněný prášek v lednu 2023 (nařízení 2023/5);
• Potemník stájový (Alphitobius diaperinus), nazývaný rovněž lesser mealworm, schválen 26. ledna 2023 ve formě mražené, pasty, sušené a v prášku (nařízení 2023/58).

Další žádosti zůstávají v posuzování Evropskou komisí. Každé schválení může navíc původnímu žadateli na jeho žádost udělit pětiletou exkluzivitu dat — pravidlo, které silně strukturuje evropský trh.

Produkty Jimini’s na bázi larev potemníka

Již více než deset let nabízíme receptury na bázi Tenebrio molitor v několika formátech: sušený aromatizovaný a ochucený hmyz v celku, těstoviny obohacené práškem z larev potemníka, granoly a proteinové snacky. Všechny naše produkty jsou v souladu s nařízením 2021/882 a označeny podle evropských požadavků.

FAQ — Schválení larev potemníka v Evropě